芋頭發(fā)芽還能吃嗎_芋頭的營養(yǎng)價值
紅薯發(fā)芽沒營養(yǎng)，馬鈴薯發(fā)芽有毒，大豆發(fā)芽營養(yǎng)價值上升等等，芋頭發(fā)芽了還能不能吃呢?芋頭怎么吃好吃?芋頭的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
芋頭發(fā)芽還能吃嗎
芋頭雖然和馬鈴薯長的有點兒相似，也有很多淀粉，但是它們還是有很多不同的地方，比如，芋頭發(fā)芽后仍然可以食用。芋頭發(fā)芽并沒有毒素產(chǎn)生。
其實，芋頭其實從田里拔出來的時候，早都發(fā)過芽，只是農(nóng)民一般會把芋頭的莖跟葉與芋頭分開來賣，你從芋頭上面也應(yīng)該可以看到原本長出葉子的地方。
發(fā)芽的芋頭和沒發(fā)芽的芋頭，差別就在于，芋頭發(fā)芽會消耗部分營養(yǎng)物質(zhì)，發(fā)芽的芋頭吃起來口感要差些，營養(yǎng)成分也會減少一些。所以，小編建議大家購買新鮮的芋頭，并在短時間內(nèi)趁新鮮食用，吸收芋頭更全面的營養(yǎng)。
芋頭的吃法(做法)
做法一、五芋頭頭糕的做法,芋頭去皮切成小粒備用,粘米粉放在容器里,加入200克的清水,調(diào)成粉漿。鍋里放油燒熱后,倒入芋頭粒,炒熟盛出。鍋中放入清水300克,煮開后放入鹽、五香粉和胡椒粉,煮溶。熄火,將粘米粉漿邊攪拌慢慢倒入煮開的水中,加入炒熟的芋頭粒。攪拌均勻成半熟的糊狀,倒入已抹油的糕盆里,抹平。蒸鍋放水煮開后,上籠大火蒸50分鐘。蒸熟的芋頭糕取出,室溫冷卻,吃前切塊,用油煎成兩面金黃色,即可。
做法二、藍(lán)莓芋頭的做法,芋頭備用,丘比藍(lán)莓醬備用,芋頭清洗干凈放入蒸籠中。蒸熟后放涼備用。撕去表皮,放入料理碗內(nèi)。用勺子壓成細(xì)膩的泥,加入適量的砂糖攪拌均勻,把芋泥盛入模具中,壓均勻,小心的脫模。淋上適量的丘比藍(lán)莓醬,最后以薄荷葉裝飾即可。
做法三、芋絲餅的做法,芋頭、火腿、熏鴨肉均切粗絲,蔥切粒。熱鍋,下小許色拉油,炒香火腿絲與熏鴨絲,下芋頭絲炒透,把芋頭絲等材料盛起晾涼,加入調(diào)味料與蔥花,粘米粉加入適的水與小許鹽、胡椒粉調(diào)成糊狀,把粘米粉糊拌入芋絲材料中,取一蒸盤,抹點色拉油,倒下所有拌好的材料, 7放蒸鍋里,大火蒸20分鐘。熟后取出晾涼,把晾涼后的芋絲餅切小件,用油煎至兩面金黃色,即可食用。
芋頭的注意事項
1、哪些人不能吃芋頭
對于有痰、過敏性體質(zhì)(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)者、小兒食滯、胃納欠佳、以及糖尿病患者應(yīng)少食;同時食滯胃痛、腸胃濕熱者忌食。
2、芋頭的適用人群
芋頭的價值如此大,芋頭一般人群均可食用,特別適合身體虛弱者食用。
3、芋頭的食用禁忌
芋頭的黏液中含有一種復(fù)雜的化合物,遇熱能被分解,這種物質(zhì)對機(jī)體有治療作用,但對皮膚黏膜有強(qiáng)的刺激,因此在剝洗芋頭時,手部皮膚會發(fā)癢,在火上烤一烤就可緩解,所以剝洗芋頭時最好戴上手套;芋頭烹調(diào)時一定要烹熟,否則其中的黏液會刺激咽喉;芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用,又可用來制作菜肴、點心,因此是人們喜愛的根莖類食品。
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