卷心菜是我們常吃的蔬菜之一，卷心菜的營養(yǎng)價值很高，吃法很多。因此，不少人在日常生活中都很愛吃它。那么卷心菜都有哪些食用功效呢?現在就和學習啦小編一起來學習一下吧!

　　吃卷心菜有什么好處

　　1、擁有抗?jié)円蜃印?/p>

　　卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，營養(yǎng)相當豐富，含有大量的維生素C，以及碳水化合物及各種礦物質。多吃卷心菜，還可增進食欲，促進消化，預防便秘。

　　2、防癌、抗氧化效果好。

　　醫(yī)學原理告訴我們，體內氧化現象正是各種疾病的成因，如血管被氧化會導致心肌梗死、腦梗塞，遺傳基因被氧化易發(fā)生癌變等。醫(yī)學上把這種防止體內氧化過程的作用稱作抗氧化?？茖W家認為，圓白菜的抗氧化效果與蘆筍、菜花一樣處在較高的水平。研究還證實了圓白菜的防癌功效僅次于大蒜，能提高人體免疫力，可預防感冒，保證癌癥患者的生活質量。研究人員經過反復對比發(fā)現，圓白菜與茄子、蘿卜同樣可以大幅增加白鼠體內的TNF(癌腫壞死基因，是一種可產生白血球的物質，具有殺死病毒、癌細胞的功能)，提高免疫力的功效與臨床使用的同類藥品相當。

　　卷心菜這些特殊功效的秘密在于它特有的香味，這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它屬于含硫化合物。大蒜、芥末的特有刺激氣味都出自這種化合物，防癌、防治心臟病的功能也都與它的香味成分有關。

　　3、調節(jié)血糖、血脂。

　　卷心菜含有鉻，對血糖、血脂有調節(jié)作用，是糖尿病和肥胖患者的理想食物。另外，用卷心菜做的酸泡菜除了含鈉較多外，與未發(fā)酵卷心菜的營養(yǎng)價值大致相同。

　　4、消炎、美白。

　　卷心菜中含有植物殺菌素，有抑菌消炎的作用，對咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊蟲叮咬、胃痛、牙痛有一定的作用。卷心菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品，經常吃卷心菜對皮膚美容有一定的功效，能防止皮膚色素沉淀，延緩老年斑的出現。

　　卷心菜的營養(yǎng)價值有哪些

　　1、圓白菜中富含維生素U，對胃潰瘍有著很好的治療作用，能加速創(chuàng)面愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　2、卷心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些卷心菜。

　　3、卷心菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很強的抗氧化作用及抗衰老的功效。

　　4、卷心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數卷心菜絲色拉中的熱量比單純的卷心菜高5倍，因色拉中常含有富于油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

　　5、卷心菜的營養(yǎng)價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，卷心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優(yōu)點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　卷心菜該如何挑選

　　首先看外觀，外表光滑、無蟲眼、無傷疤的卷心菜比較好。

　　其次看顏色，顏色呈鮮綠色的卷心菜比較新鮮，這種卷心菜營養(yǎng)也更好。

　　再次看根部，如果是淡綠色或者是偏白色，說明卷心菜很新鮮，如果發(fā)現根部已經開始萎縮、缺少水分了，那說明時間比較長了，不建議購買。

　　最后試一試手感，一般情況下，相同大小的卷心菜，分量重一些的比較好，而且用手捏時，如果感覺卷心菜捏不動，很硬，表明這種卷心菜很新鮮。

　　需要提醒大家的是，卷心菜如果不能馬上吃完，最好先切成兩半，用菜刀將其內部挖掉，然后塞入廚房專用紙，最后再將整個卷心菜用保鮮膜包好，放入冰箱內冷藏。

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