馬蹄營養(yǎng)豐富，還能預(yù)防傳染性疾病，發(fā)芽丟了可惜，那么，馬蹄發(fā)芽還能吃嗎?馬蹄要怎么吃最好吃?馬蹄的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　馬蹄發(fā)芽還能吃嗎

　　有人說，發(fā)芽的馬蹄不宜食用，會引起中毒。其實發(fā)芽的馬蹄并不會引起中毒，只是營養(yǎng)價值和甜度會有所下降。

　　專家建議，一般發(fā)芽的馬蹄最好不要吃，因為馬蹄發(fā)芽后如保存不當(dāng)，就會引起生長休眠，開始腐爛并滋生細(xì)菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。

　　所以，馬蹄還是不要儲存太久，趁新鮮吃，馬蹄才能發(fā)揮其保健功效。

　　馬蹄的功效

　　1、降壓作用

　　馬蹄汁加鮮藕汁、梨汁、鮮蘆根汁、麥冬汁一起，稱為“五汁飲”，用于生津消熱、降低血壓。

　　2、治食道癌

　　馬蹄10只，帶皮蒸煮，每日服食。

　　3、治咽喉腫

　　馬蹄絞汁冷服，每次125克。

　　4、預(yù)防流感

　　鮮馬蹄250克，甘蔗1根，切段，入鍋煎煮，熟而食之，有清熱消炎，生津止渴之效，適于發(fā)熱后期之心煩口渴和低燒不退，還可預(yù)防流感。

　　5、通腸利便

　　馬蹄500克，煮熟搗爛，加鹽、姜、豆粉，擠成丸子，油炸后撈起。生粉勾芡成鹵，澆在丸上，味鮮滑口，可消食開胃，利腸通便。

　　6、治痔瘡

　　痔瘡患者常食馬蹄也大有益處。

　　7、促進(jìn)生長發(fā)育

　　馬蹄能促進(jìn)人體生長發(fā)育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發(fā)育有很大好處，同時可促進(jìn)體內(nèi)的糖、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡，因此馬蹄適于兒童食用。

　　8、消熱解毒

　　馬蹄是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補(bǔ)充營養(yǎng)，最宜用于發(fā)燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便、化濕祛痰、消食除脹等功效。

　　馬蹄的幾種菜譜

　　一、海蜇馬蹄湯的做法

　　材料：海蜇皮50克、馬蹄100克。

　　做法：海蜇皮洗凈，馬蹄去皮切片同煮湯。吃海蜇皮、馬蹄，飲湯，每日2次。

　　功效：清熱化痰，滋陰潤肺。適用于陰虛陽亢的高血壓患者。

　　二、當(dāng)歸馬蹄薏米粥的做法

　　材料：當(dāng)歸15克、馬蹄30克、薏米100克。

　　做法：將當(dāng)歸切成片，入鍋煮30分鐘，去渣后加入馬蹄和薏米煮成粥，出鍋后加蜂蜜食用。

　　功能：清熱解毒，活血止痛，健脾利濕。適于咽喉腫痛、痰熱咳嗽、心煩口渴。當(dāng)歸中所含的當(dāng)歸多糖，能明顯增強(qiáng)人體的免疫能力，能預(yù)防癌的發(fā)生。

　　三、馬蹄辣子雞丁的做法

　　材料：嫩雞肉150克、干淀粉6克、泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕淀粉、黃酒、香醋、味精適量，雞蛋1只，馬蹄丁。

　　做法：

　　1、雞肉切成塊形小丁，加入雞蛋清、干淀粉、精鹽調(diào)拌均勻，連同配料馬蹄丁放入熱猜油鍋內(nèi)炒，10秒鐘后，瀝去油，放入泡辣椒、蔥、姜等同炒。

　　2、將糖、黃酒、醬油和濕淀粉、醋等調(diào)和，乘熱倒入鍋內(nèi)炒幾下即可。

　　四、龍鳳如意卷(吉祥如意)的做法

　　材料：蛋、蝦泥、馬蹄、紫菜。

　　做法：

　　1、先將蛋液煎成蛋皮，馬蹄切末與蝦泥混合。

　　2、在蛋皮上依序鋪上蝦泥及紫菜，從兩旁卷至中間，用保鮮膜包裹后放入電飯鍋蒸熟，切片排盤即可。

　　五、馬蹄獅子頭的做法

　　材料：去皮馬蹄5只、瘦肉餡300克、菜心50克、鹽5克、醬油20克、糖15克、雞蛋1只、生粉、蔥末、姜末、味精、料酒、濕淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將馬蹄輒成米粒大小，拌進(jìn)肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉、味精、蔥姜末拌勻，做成四個大肉圓。

　　2、炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把鹵汁著芡澆于面上。

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