皮皮蝦死了還能吃嗎
夏季是吃皮皮蝦的時候,市面上很多皮皮蝦放到晚上就奄奄一息了,皮皮蝦死了還能吃嗎?皮皮蝦應(yīng)該怎么吃呢?皮皮蝦的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
皮皮蝦死了還能吃嗎
據(jù)說,蝦、蟹、甲魚等動物在死后體內(nèi)的某種氨基酸成分都會分解成有毒物質(zhì),死亡時間越長,其毒性也就越大,而且這種毒性還不容易被破壞。那么皮皮蝦死了還能吃嗎?
一般來說,常溫下死了超過2個小時的皮皮蝦,都最好不要吃了。鮮活的皮皮蝦在買回來后,自然條件下能保持3個小時,所以建議大家在這段時間內(nèi)盡快食用完畢。
在冰箱里面冰死的皮皮蝦,聞一下如果沒有不新鮮或者是壞了的味道,還是可以吃的,如果有異味了,那么就不要吃了,以免吃壞肚子。
看到這里可能有人要一頭霧水了,簡單一些說就是,皮皮蝦死了也是可以吃的,不過要注意聞聞有沒有腐敗變質(zhì)的氣味,如果沒有,就可以吃;如果有,就不能吃了。
怎么保鮮皮皮蝦
1、水養(yǎng)法
這是最簡單的一種方法了,用蝦箱或者蝦袋加個電泵就可以了。不過這種方法保存不會很理想,因為蝦會在水中游來游去,這樣就會消耗掉很多的體力,以至于大大減低了其活動能力。
2、冰箱冷藏法
這種方法是比較常見的一種方法,取一只膠盒,在里面墊上濕毛巾(濕紙巾),然后把皮皮蝦放進去,上面再鋪一層濕毛巾(濕紙巾),然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把膠盒放冰箱里,蝦會被凍死的,一定要放濕毛巾(濕紙巾),保證濕度。
3、沙養(yǎng)法
這種方法比較少見,同樣是準(zhǔn)備一個膠盒,加上一些手揪及通風(fēng)口,再鋪上一層一至二寸的幼沙,幼沙最好就是采用海灘上的海沙,這種環(huán)境是最接近蝦的生活環(huán)境,所以很容易讓蝦適應(yīng)。通常能夠保存2-3天,冬天時可以養(yǎng)4-5天甚至是一個星期。不過要注意的是養(yǎng)蝦的沙要經(jīng)常清洗和曬太陽。
皮皮蝦的吃法
一、椒鹽皮皮蝦
原料:活皮皮蝦、蒜頭
干紅椒、料酒、鹽、椒鹽
做法:
1.將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈,淋入料酒和少許鹽拌勻,蒜頭去皮切碎末,干紅椒切成圈;
2.鍋中倒入油,大火加熱至6成熱,將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色,撈出瀝油;
3.倒出鍋中多余的油留少許底油,放入蒜末和紅椒圈,小火慢慢煸香,將蝦倒入鍋中,撒入椒鹽翻炒幾下即可。
二、清蒸皮皮蝦
原料:皮皮蝦、鹽、蘸料
做法:
1.將皮皮蝦用淡鹽水泡一泡,洗干凈,然后去眼、腸等部位;
2.瀝干水分,碼放在盤中;蒸鍋加水,將皮皮蝦連盤一齊放在蒸盤上;
3.大火蒸至水開,繼續(xù)蒸三分鐘左右即可;
4.食用時可直接吃也可以蘸姜醋食用。
三、炒
辣炒皮皮蝦
原料:皮皮蝦、青紅辣椒、香菜、蔥姜蒜末、四川辣醬、生抽、鹽、料酒
做法:
1.蔥姜蒜切末備用,青紅辣椒切成小圈,皮皮蝦用清水浸泡處理干凈,加入1勺料酒腌制;
2.鍋中倒入適量的油,放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底,放入四川辣醬炒香;
3.放入腌制好的皮皮蝦爆炒,烹入料酒后,淋上生抽,撒上鹽調(diào)味,待皮皮蝦變色后關(guān)火,放入香菜段即可出鍋。
爆炒皮皮蝦
原料:皮皮蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、醬油、花生油
做法:
1.在鍋中倒入油,油熱后放蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒爆鍋;
2.接著,放入蝦虎翻炒,再放入鹽、料酒和醬油爆炒;
3.放入鍋中蓋鍋蓋小火燜一會即可出鍋。
豉椒皮皮蝦
原料:皮皮蝦、青椒、紅椒、蒜、香蔥、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、鹽、蠔油、麻油
做法:
1.青紅椒切塊,香蔥切段、蒜切片,豆豉用刀壓爛,加入蒜片拌勻;
2.燒熱一湯匙油,放入香蔥豆豉蒜片煸香,加青、紅椒,炒香;
3.放下皮皮蝦入鑊,與青、紅椒兜勻,拌勻芡汁埋芡,即可上碟。
四、水煮
鹽水皮皮蝦
原料:蝦蛄兩斤、青紅椒適量、鹽、姜汁、玫瑰露。
做法:
1.先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍,然后在鍋里加上適量的清水,加入一些鹽、姜汁,再點上幾滴玫瑰露,將味道調(diào)和好以后,將洗凈的蝦蛄放入鍋中,用中火燒煮;
2.大概3分鐘,蝦蛄的顏色由青變粉,而且此時的蝦肉熟得剛剛好,將蝦蛄撈出裝盤,再撒上一些切好的青紅椒絲,一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。
五、腌制
腌瀨尿蝦
原料:瀨尿蝦、香菜、蒜頭、辣椒、醬油
做法:
1.把瀨尿蝦洗凈,控干水,把香菜、蒜頭、辣椒切碎;
2.把所有東西放進容器里,放醬油,差不多沒到蝦就可以;
3.腌1-2個小時就可以直接吃。
六、烤
烤瀨尿蝦
原料:瀨尿蝦、沙律醬、蟹子
做法:
1.瀨尿蝦入鍋放水灼至八成熟,撈出瀝水。待蝦瀝干,用剪刀將蝦腳剪掉,將腹部的軟殼剪掉;
2.把沙律醬填到蝦的腹部,填滿;
3.放入烤箱,150度,烤至沙律醬表面金黃色即可。
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