夏季是吃皮皮蝦的時(shí)候，市面上很多皮皮蝦放到晚上就奄奄一息了，皮皮蝦死了還能吃嗎?皮皮蝦應(yīng)該怎么吃呢?皮皮蝦的相關(guān)知識由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!

　　皮皮蝦死了還能吃嗎

　　據(jù)說，蝦、蟹、甲魚等動物在死后體內(nèi)的某種氨基酸成分都會分解成有毒物質(zhì)，死亡時(shí)間越長，其毒性也就越大，而且這種毒性還不容易被破壞。那么皮皮蝦死了還能吃嗎?

　　一般來說，常溫下死了超過2個(gè)小時(shí)的皮皮蝦，都最好不要吃了。鮮活的皮皮蝦在買回來后，自然條件下能保持3個(gè)小時(shí)，所以建議大家在這段時(shí)間內(nèi)盡快食用完畢。

　　在冰箱里面冰死的皮皮蝦，聞一下如果沒有不新鮮或者是壞了的味道，還是可以吃的，如果有異味了，那么就不要吃了，以免吃壞肚子。

　　看到這里可能有人要一頭霧水了，簡單一些說就是，皮皮蝦死了也是可以吃的，不過要注意聞聞有沒有腐敗變質(zhì)的氣味，如果沒有，就可以吃;如果有，就不能吃了。

　　怎么保鮮皮皮蝦

　　1、水養(yǎng)法

　　這是最簡單的一種方法了，用蝦箱或者蝦袋加個(gè)電泵就可以了。不過這種方法保存不會很理想，因?yàn)槲r會在水中游來游去，這樣就會消耗掉很多的體力，以至于大大減低了其活動能力。

　　2、冰箱冷藏法

　　這種方法是比較常見的一種方法，取一只膠盒，在里面墊上濕毛巾(濕紙巾)，然后把皮皮蝦放進(jìn)去，上面再鋪一層濕毛巾(濕紙巾)，然后放入冰箱中冷藏。注意不能直接把膠盒放冰箱里，蝦會被凍死的，一定要放濕毛巾(濕紙巾)，保證濕度。

　　3、沙養(yǎng)法

　　這種方法比較少見，同樣是準(zhǔn)備一個(gè)膠盒，加上一些手揪及通風(fēng)口，再鋪上一層一至二寸的幼沙，幼沙最好就是采用海灘上的海沙，這種環(huán)境是最接近蝦的生活環(huán)境，所以很容易讓蝦適應(yīng)。通常能夠保存2-3天，冬天時(shí)可以養(yǎng)4-5天甚至是一個(gè)星期。不過要注意的是養(yǎng)蝦的沙要經(jīng)常清洗和曬太陽。

　　皮皮蝦的吃法

　　一、椒鹽皮皮蝦

　　原料：活皮皮蝦、蒜頭

　　干紅椒、料酒、鹽、椒鹽

　　做法：

　　1.將蝦用清水反復(fù)沖洗干凈，淋入料酒和少許鹽拌勻，蒜頭去皮切碎末，干紅椒切成圈;

　　2.鍋中倒入油，大火加熱至6成熱，將蝦放入中火炸至蝦身變成紅色，撈出瀝油;

　　3.倒出鍋中多余的油留少許底油，放入蒜末和紅椒圈，小火慢慢煸香，將蝦倒入鍋中，撒入椒鹽翻炒幾下即可。

　　二、清蒸皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、鹽、蘸料

　　做法：

　　1.將皮皮蝦用淡鹽水泡一泡，洗干凈，然后去眼、腸等部位;

　　2.瀝干水分，碼放在盤中;蒸鍋加水，將皮皮蝦連盤一齊放在蒸盤上;

　　3.大火蒸至水開，繼續(xù)蒸三分鐘左右即可;

　　4.食用時(shí)可直接吃也可以蘸姜醋食用。

　　三、炒

　　辣炒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、青紅辣椒、香菜、蔥姜蒜末、四川辣醬、生抽、鹽、料酒

　　做法：

　　1.蔥姜蒜切末備用，青紅辣椒切成小圈，皮皮蝦用清水浸泡處理干凈，加入1勺料酒腌制;

　　2.鍋中倒入適量的油，放從蔥姜蒜末和青紅椒圈爆香鍋底，放入四川辣醬炒香;

　　3.放入腌制好的皮皮蝦爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上鹽調(diào)味，待皮皮蝦變色后關(guān)火，放入香菜段即可出鍋。

　　爆炒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、蔥、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、醬油、花生油

　　做法：

　　1.在鍋中倒入油，油熱后放蔥、姜、蒜、花椒和干辣椒爆鍋;

　　2.接著，放入蝦虎翻炒，再放入鹽、料酒和醬油爆炒;

　　3.放入鍋中蓋鍋蓋小火燜一會即可出鍋。

　　豉椒皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦、青椒、紅椒、蒜、香蔥、豆豉、生抽、胡椒粉、生粉、水、糖、鹽、蠔油、麻油

　　做法：

　　1.青紅椒切塊，香蔥切段、蒜切片，豆豉用刀壓爛，加入蒜片拌勻;

　　2.燒熱一湯匙油，放入香蔥豆豉蒜片煸香，加青、紅椒，炒香;

　　3.放下皮皮蝦入鑊，與青、紅椒兜勻，拌勻芡汁埋芡，即可上碟。

　　四、水煮

　　鹽水皮皮蝦

　　原料：蝦蛄兩斤、青紅椒適量、鹽、姜汁、玫瑰露。

　　做法：

　　1.先要把蝦蛄用清水沖洗幾遍，然后在鍋里加上適量的清水，加入一些鹽、姜汁，再點(diǎn)上幾滴玫瑰露，將味道調(diào)和好以后，將洗凈的蝦蛄放入鍋中，用中火燒煮;

　　2.大概3分鐘，蝦蛄的顏色由青變粉，而且此時(shí)的蝦肉熟得剛剛好，將蝦蛄撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　五、腌制

　　腌瀨尿蝦

　　原料：瀨尿蝦、香菜、蒜頭、辣椒、醬油

　　做法：

　　1.把瀨尿蝦洗凈，控干水，把香菜、蒜頭、辣椒切碎;

　　2.把所有東西放進(jìn)容器里，放醬油，差不多沒到蝦就可以;

　　3.腌1-2個(gè)小時(shí)就可以直接吃。

　　六、烤

　　烤瀨尿蝦

　　原料：瀨尿蝦、沙律醬、蟹子

　　做法：

　　1.瀨尿蝦入鍋放水灼至八成熟，撈出瀝水。待蝦瀝干，用剪刀將蝦腳剪掉，將腹部的軟殼剪掉;

　　2.把沙律醬填到蝦的腹部，填滿;

　　3.放入烤箱，150度，烤至沙律醬表面金黃色即可。

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