大蒜的食用功效_吃大蒜的好處
大蒜為健脾解毒養(yǎng)生食品。日常食之可健脾胃、助消化、清腸道、解諸毒、強(qiáng)身體。那么吃大蒜有哪些好處?下面就隨小編來(lái)了解一下吧。
吃大蒜的好處
國(guó)外研究發(fā)現(xiàn),大蒜中的含硫化合物能促進(jìn)腸產(chǎn)生一種酶或稱為蒜臭素的物質(zhì),通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體免疫能力,阻斷脂質(zhì)過(guò)氧化形成及抗突變等多條途徑,消除在腸里的物質(zhì)引發(fā)腸道腫瘤的危險(xiǎn)。大蒜中的鍺和硒等元素可抑制腫瘤細(xì)胞和癌細(xì)胞的生長(zhǎng),實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn),癌癥發(fā)生率最低的人群就是血液中含硒量最高的人群。美國(guó)癌癥組織認(rèn)為,全世界最具抗癌潛力的植物中,位居榜首的是大蒜。
2、旺盛精力、治療陽(yáng)痿
有研究顯示大蒜確實(shí)有治療陽(yáng)痿的作用。大蒜有利于血液循環(huán),這對(duì)勃起功能很重要。是什么機(jī)制,目前說(shuō)不清楚,可能的解釋是大蒜能刺激機(jī)體產(chǎn)生一氧化氮合酶,而這個(gè)酶又是男性勃起所必需的酶。
3、抗衰老作用
大蒜里的某些成份,有類似維生素E與維生素C的抗氧化,防衰老特性。
4、抗疲勞作用
有人研究發(fā)現(xiàn)豬肉富含維生素B1的食物之一,而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結(jié)合在一起,能很好的發(fā)揮消除疲勞、恢復(fù)體力的作用。
5、防治心腦血管疾病
流行病學(xué)研究結(jié)果顯示,在每人平均每日吃生蒜20克的地區(qū),人群因心腦血管疾病死亡的發(fā)生率明顯低于無(wú)食用生蒜習(xí)慣的地區(qū)。大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,誘導(dǎo)組織內(nèi)部脂肪代謝,顯著增加纖維蛋白溶解活性,降低膽固醇,抑制血小板的聚集,降低血漿濃度,增加微動(dòng)脈的擴(kuò)張度,促使血管舒張,調(diào)節(jié)血壓,增加血管的通透性,從而抑制血栓的形成和預(yù)防動(dòng)脈硬化。每天吃2~3瓣大蒜,是降壓的最好最簡(jiǎn)易的辦法,大蒜可幫助保持體內(nèi)一種酶的適當(dāng)數(shù)量而避免出現(xiàn)高血壓。
6、強(qiáng)力殺菌
大蒜是天然的植物廣譜抗菌素,大蒜約含2%的大蒜素,并且含硫化合物具有奇強(qiáng)的抗菌消炎作用,對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用,是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物。
7、改善糖代謝作用
研究證實(shí),生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用,同時(shí)還可促進(jìn)胰島素的分泌及增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的利用程度,從而降低血糖水平。
8、抗過(guò)敏作用
每天生吃大蒜能夠減輕過(guò)敏反應(yīng)程度,特別是由溫度變化所引起的過(guò)敏。最好的方法是在過(guò)敏季節(jié)來(lái)臨前幾周就開(kāi)始生吃大蒜。
9、排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病
大蒜可有效抑制和殺死引起腸胃疾病的幽門螺桿菌等細(xì)菌病毒,清除腸胃有毒物質(zhì),刺激胃腸粘膜,促進(jìn)食欲,加速消化。
10、降低血糖,預(yù)防糖尿病
大蒜可促進(jìn)胰島素的分泌,增加組織細(xì)胞對(duì)葡萄糖的吸收,提高人體葡萄糖耐量,迅速降低體內(nèi)血糖水平,并可殺死因感染誘發(fā)糖尿病的各種病菌,從而有效預(yù)防和治療糖尿病。
11、保護(hù)肝功能
大蒜中的微量元素硒,通過(guò)參與血液的有氧代謝,清除毒素,減輕肝臟的解毒負(fù)擔(dān),從而達(dá)到保護(hù)肝臟的目的。
12、預(yù)防感冒
大蒜中含有一種叫“硫化丙烯”的辣素,對(duì)病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可預(yù)防感冒,減輕發(fā)燒、咳嗽、喉痛及鼻塞等感冒癥狀。
大蒜的功效與作用
防治腫瘤和癌癥;排毒清腸,預(yù)防腸胃疾病;降低血糖,預(yù)防糖尿病;防治心腦血管疾病;強(qiáng)力殺菌;
如何挑選大蒜
選購(gòu)時(shí),輕輕用手指擠壓大蒜的莖,檢查其摸起來(lái)是否堅(jiān)硬,好的大蒜應(yīng)該摸起來(lái)沒(méi)有潮濕感。應(yīng)避免選軟的、發(fā)霉的、表皮皺皺巴巴的,或者已經(jīng)開(kāi)始發(fā)芽的大蒜。
大蒜的制作技巧
1.大蒜可生食、搗泥食、煨食、煎湯飲、或搗汁外敷、切片炙穴位;
2.發(fā)了芽的大蒜食療效果甚微,腌制大蒜不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免破壞有效成分;
3.在菜肴成熟起鍋前,放入一些蒜末,可增加菜肴美味;
4.在燒魚、煮肉時(shí)加入一些蒜塊,可解腥、去除異味;
5.做涼拌菜時(shí)加入一些蒜泥,可使香辣味更濃;
6.將芝麻油、醬油等與蒜泥拌勻,可供吃涼粉、餃子時(shí)蘸用;
7.辣素怕熱,遇熱后很快分解,其殺菌作用降低,因此,預(yù)防和治療感染性疾病應(yīng)該生食大蒜。
大蒜的食用禁忌
眼病患者在治療期間,應(yīng)該禁止食用大蒜和其他刺激性食物,會(huì)影響療效。
大蒜的適合體質(zhì)
陰虛質(zhì)、濕熱質(zhì)體質(zhì)應(yīng)忌食或少食;產(chǎn)后、更年期人群應(yīng)忌食或少食;
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