與豬肝相克的食物以及最佳搭配
豬肝作為形成血液及各種酶的重要營養(yǎng)物質(zhì)，療病歷史悠久，歷來視之為重要的藥物食品。但是一些食物會和豬肝發(fā)生相克。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的與豬肝相克的食物知識，歡迎閱讀!
和豬肝相克的食物
豬肝與菜花不宜同食：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
豬肝與雀肉不能同食：二者同食會引起中毒，可以用綠豆治療。
狗肉與豬肝相克：狗肉、豬肝均為熱性食物，同食易上火。
豬肝與莧菜相克：豬肝、莧菜性溫?zé)幔沉钊松匣稹?/p>
芥菜與豬肝相克：二者均為溫?zé)嶂?，同食令人上火?/p>
豬肝不可與魚鲙、鵪鶉、鯉魚腸子同食：食后身體不適。
豬肝與山雞不可同食：《飲膳正要》指出：“野雞(山雞)不可與豬肝同食。”因山雞味酸微寒，豬肝甘苦性溫，食物藥性有溫寒之別，故不宜同食。
豬肝與含維生素C多的食物相克：豬肝炒食或做湯不宜配西紅柿、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。因為豬肝中含銅、鐵微量元素豐富，能使維生素C氧化為脫氫維生素C，而失去原來的功能。故豬肝不宜與富含維生素C的果蔬搭配同食。
豬肝與菜花相克：炒豬肝不宜配菜花。因菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
豬肝與山楂相克：因山楂富含維生素C，豬肝中含銅、鐵、鋅等微量元素，維生素C遇金屬離子，則加速氧化而被破壞，降低了營養(yǎng)價值，故食豬肝后，不宜食山楂。
西紅柿與豬肝相克：西紅柿富含維生素C，豬肝使維生素C氧化脫氧，使其失去原來的功能。
豬肝與野雞相克：《飲膳正要》記載：“野雞不可與豬肝同食。”野雞味酸微寒，能補中益氣，止瀉痢，除消渴;豬肝性溫，味甘苦，它們性味有溫寒之別。如二者同煮食，將不利于身體健康，甚至引起不良的生理效應(yīng)。
豬肝與鯽魚相克：鯽魚性味甘溫，具有益氣健脾、清熱解毒、利水消腫、通脈下乳之功效。豬肝與鯽魚不合，如將二者混合烹調(diào)或配炒，會產(chǎn)生一些不利因素，食用后會引起一些不良反應(yīng)，比如容易產(chǎn)生癰疽等。
豬肝與番茄、辣椒不宜同食：豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素C的蔬菜。
豬肝與豆芽相克：豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素C氧化，失去其營養(yǎng)價值。
維生素C與豬肝不宜同食：維生素C具有解毒、護肝、抗過敏、促進創(chuàng)口愈合、增加機體對感染的抵抗力、有阻止致癌物質(zhì)等作用，可用于多種疾病的治療。但是，如果在應(yīng)用維生素C的同時進食豬肝，則會降低維生素C的作用或使其無效。
豬肝的最佳搭配食物
豬肝+白菜：白菜與豬肝，素葷搭配，含有豐富的維生素A、維生素C和微量元素鋅、鐵等，有助于增強人體免疫功能，具有補氣益血、解熱除煩、通利腸胃、補肝明目的功效。所以，白菜宜與豬肝搭配食用。
馬齒莧+豬肝：馬齒莧含有豐富的維生素C、賴氨酸和鐵，我國民間一向視馬齒莧為補血蔬菜。馬齒莧能清熱解毒、補血止血、通利小便。而豬肝則含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)元素鐵等，也常被作為補血佳品，可補肝、養(yǎng)血、明目。馬齒莧與豬肝搭配同食，可供給人體極其全面的營養(yǎng)素，適合于肝虛、頭昏、目花、夜盲、貧血等病癥，有助于增強人體免疫功能。
豬肝+苦瓜：豬肝性味苦溫，能補肝、養(yǎng)血、明目。豬肝含豐富的維生素A，能抑制癌細胞的生長，并將已向癌細胞分化的細胞恢復(fù)為正常。而苦瓜也有一定的防癌作用，兩者合理搭配，功力相輔，經(jīng)常食用有利于防癌。
豬肝+菠菜：菠菜是一種營養(yǎng)比較豐富的蔬菜，而豬肝含有豐富的蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素A及礦物質(zhì)元素鐵、鋅等，具有補肝、養(yǎng)血、明目的作用。菠菜若與豬肝相配，營養(yǎng)更豐富的。
豬肝+胡蘿卜：胡蘿卜與豬肝搭配食用，有補血、明目、養(yǎng)肝之效，對于維生素A缺乏所致的夜盲癥有一定療效。
豬肝+洋蔥：從食物的藥性來看，洋蔥性味甘平，具有解毒化痰、清熱利尿的功效，含有蔬菜中極少見的前列腺素，能降低血壓。洋蔥配以補肝明目、補益血氣的豬肝，可為人體提供豐富的蛋白質(zhì)、維生素A等多種營養(yǎng)物質(zhì)，具有補虛損的功效。適合于治療維生素A缺乏癥、眼花、視力減退、浮腫、面色萎黃、貧血、體虛乏力、營養(yǎng)不良等病癥。
豬肝+苦菜：苦菜性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效;豬肝則具有補肝明目、補氣養(yǎng)血的功效?？嗖伺c豬肝搭配同食，可為人體提供豐富的營養(yǎng)成分，具有清熱解毒、補肝明目的功效。
豬肝的吃法
枸杞豬肝湯的做法
材料:枸杞子50克、豬肝400克、生姜2片、鹽少許。
做法:
1、清水洗凈枸杞子。
2、豬肝、生姜分別用清水洗干凈。
3、豬肝切片,生姜去皮切2片。
4、先將枸杞、生姜加適量清水,猛火煲30分鐘左右。
5、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。
6、待豬肝熟透,加鹽調(diào)味即可。
黃瓜拌豬肝的做法
材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
做法:
1、黃瓜洗凈,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗干凈切成段。
2、黃瓜擺在盤內(nèi)墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。
干炸豬肝的做法
材料:豬肝700g、面粉適量、淀粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。
做法:
1、新鮮的豬肝洗凈,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗干凈點,控干備用。
2、加入淀粉面粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調(diào)底味。
3、加少量水調(diào)到適當(dāng)?shù)暮隣?腌制10分鐘。
4、炒鍋放油,燒至8成熱。
5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復(fù)炸一次即可。
6、瀝干油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。
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