夏天吃什么飯有胃口
很多人一到夏季的時候都會覺得自己沒胃口,一直吃不下飯。那夏季沒食欲的時候要怎么辦呢?夏季沒食欲吃什么好呢?下面學習啦小編整理了夏天令人有胃口的食譜以供大家閱讀。
夏天令人有胃口的食譜
筍炒百合
材料:
青蘆筍(200克)、鮮百合(5顆)、鹽(少許)、食用油(少許)
做法:
材料備齊,百合剝開去掉根和黑色的部分,蘆筍根部去除切斜刀。蘆筍下鍋焯燙后過冷水撈出瀝干,鍋中入油先放入百合快速翻炒,再加入蘆筍,炒30秒左右加少許鹽調味即可。
小竅門:
1、蘆筍先焯燙再旺火炒可以最大程度保留其中的維生素不被破壞。
2、百合不要炒久,以保持脆嫩的口感。
菜心炒木耳
材料:
木耳(100g)、菜心(200g)、姜末(少許)、鹽(少許)
做法:
干木耳泡發(fā)好去根洗凈,菜心洗凈瀝干水分,生姜切末備用。鍋中入油,將姜末煸香,加入木耳快速翻炒,再放入菜心,加入少許鹽,均勻翻炒個1分鐘左右,裝盤即可。
小竅門:
木耳入油容易炸,略微翻炒后馬上加入菜心比較好。
鹽酸菜炒毛豆
材料:
鮮毛豆(200g)、鹽酸菜(100g)、紅辣椒(一根)
做法:
毛豆、鹽酸菜事先要洗凈,姜蒜剁末。熱鍋冷油爆香姜蒜末,加入鹽酸菜繼續(xù)炒出香味,加入毛豆繼續(xù)炒,最后加點水中小火燜煮至熟,放入調料和少許紅尖椒拌勻即可
小竅門:
毛豆多吃會引起腹脹,所以消耗不良的要控制食用
熗炒圓白菜
材料:
圓白菜(500克)、干辣椒(8個)、干花椒(40粒)、大蒜(三瓣)、油(適量)、鹽(適量)、白醋(適量)
做法:
1、準備好原材料,干辣椒用水稍微泡一下,然后控干水分,或者用廚房紙巾去除水分,辣椒稍微泡一下是為了防止辣椒熗鍋的時候容易發(fā)黑,辣椒不能留有水分,以免熗鍋的時候遇水濺油。
2、熗炒圓白菜的材料有講究,圓白菜的外層老葉子不用,里面的嫩芯也不用,用中間部分,這樣的原材料才能保證口感脆嫩
3、圓白菜仔細清洗干凈后再用清水泡十幾分鐘,這樣有效去除農(nóng)殘,泡后再用清水沖洗一下
4、洗干凈的圓白菜撕成小塊,要先洗后撕,這樣減少營養(yǎng)的損失,一定要手撕,順著紋理撕成小塊,不要用刀切,用刀切破壞圓白菜的紋理影響口感,也帶上了金屬味道影響口感,一定要控干水分,只有控干了水分的蔬菜才有助于爆炒
5、辣椒剪成小段,去掉籽
6、大蒜切成薄片,大蒜最好提前15分鐘切好,擺開進行氧化,讓其生成大蒜素,大蒜素有著很好的消炎、降血壓、血脂。
7、坐鍋燒熱,熗炒的烹調方法鍋一定要先燒熱,鍋黑不是我的錯,都是醬油惹的禍,為了更好說明這道菜,讓這鍋黑妝上鏡了,其實它是口新鍋,哪位大神支個招拯救一下,嘻嘻
8、加入適量油,緊接著加入花椒,開大火,將花椒爆香,油稍微多一點,我個人一直是個低油低鹽提倡者,所以放得不是很多
9、花椒爆香后加入辣椒和大蒜,快速爆香,這時候油溫比較高,動作要快,油溫的掌握是稍微有點冒煙,不主張油溫太高,太高了不利于健康,但是熗炒的菜油溫不夠的話,炒出的菜不脆嫩,所以油溫一定要掌握好
10放入圓白菜快速翻炒,稍微變顏色后加入適量鹽和白醋,翻炒均勻出鍋
西蘭花炒蘑菇
主料:
口蘑(200g)、西蘭花(80g)、胡蘿卜(3/1個)、姜(3g)、蒜(2瓣)、生抽(1茶匙)、鹽(少許)
做法:
口蘑洗凈切片,胡蘿卜切小塊,西蘭花撕小朵,姜切絲,蒜切片。鍋里燒開水,西蘭花和胡蘿卜焯至斷生后撈出控干待用。鍋里熱油,爆香姜蒜,接著放入口蘑翻炒,調入少量鹽,加快口蘑出水,口蘑出水后,大火不斷的翻炒收汁,待汁收干,調入生抽,接著放入西蘭花和胡蘿卜同炒,拌炒均勻后,調入少許鹽即可。
荷塘小炒
主料:
嫩藕(適量)、胡蘿卜(適量)、水發(fā)木耳(適量)、青椒(適量)、蒜(適量)、姜(適量)
調料:鹽(適量)、味精(適量)、胡椒粉(適量)、水淀粉(適量)
做法:
把藕、胡蘿卜切片,青椒切成菱形塊,蒜和姜切成片。鍋中入水炒開,依次加入藕、胡蘿卜、木耳焯燙到開撈出備用。鍋中入油,加入蒜和姜炸香,放入青椒炒一炒,加入藕、胡蘿卜、木耳炒。加入鹽、味精、胡椒粉炒勻,最后來點水淀粉炒勻出鍋。
酸辣土豆絲
材料:
土豆(1個)、花椒(適量)、干辣椒(適量)、蒜(適量)、蔥(適量)、青椒(適量)、鹽(適量)、油(適量)、米醋(適量)、味精(適量)
做法:
把土豆切成絲,用清水洗三遍,撈出備用。蔥、蒜切好,青椒切絲。鍋燒熱,入油放入花椒炸香后撈出不要。放入蔥、姜、蒜炸香,放土豆絲和青椒絲炒,炒到八成熟時放鹽、醋、味精調味拌勻。
香鍋素什錦
主料:
蓮菜(1節(jié))、菜花(適量)、杏鮑菇(1根)、泡軟的木耳(數(shù)朵)、菜心(適量)
調料:
香蔥(3根)、姜(適量)、蒜(適量)、香辣醬(2茶匙)、辣椒醬(1/2茶匙)、排骨醬(1/2茶匙)、海鮮醬(1/2茶匙)、蒜蓉辣醬(1/2茶匙)、芝麻醬(1/4茶匙)、花生醬(1/4茶匙)、味精雞粉(適量)、辣鮮露(適量)、生抽(適量)、芝麻油(適量)、胡椒粉(適量)
做法:
1、原料洗凈,菜花切成小朵,蓮菜去皮切片。杏鮑菇切片,木耳洗凈,蔥切段,姜、蒜切末。
2、所有醬料放入小碗,混合醬料入油鍋小火炒香(1至2分鐘)即成香鍋醬,盛入小碗備用。
3、凈鍋上火,燒至七成熱,倒入蓮菜、菜花、杏鮑菇、木耳、菜心拉油,撈出控油。
4、鍋留底油,放入干紅辣椒、花椒、姜蒜末煸香,再放入原料,再放入香鍋醬炒勻。
5、倒入辣鮮露、生抽,調入味精、雞粉、胡椒粉翻炒,淋入芝麻油。
6、出鍋時撒香蔥段、熟芝麻。
豆豉燒豆腐
主料:
嫩豆腐(4塊)
調料:
黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、干淀粉(適量)
做法:
1、辣椒切小圈,豆腐切小塊,姜切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油,將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊,再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的水,再加入一點點的干淀粉,調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐里。小心混合均勻。
夏天令人有胃口的食物
苦瓜
中醫(yī)學認為,夏天心火易亢,苦味能泄暑熱、燥暑濕。夏令適當吃些苦味食品,能恢復脾胃納運功能,增進食欲。熱天適當吃些苦瓜,不僅能清心除煩、醒腦提神,還可增進食欲、健脾利胃。另外,現(xiàn)代醫(yī)學發(fā)現(xiàn),苦瓜內有一種活性蛋白質,能有效地促使體內免疫細胞去殺滅癌細胞,具有一定的抗癌作用??喙虾蓄愃埔葝u素的物質,有顯著降低血糖的作用,被營養(yǎng)學家和醫(yī)學家推薦作為糖尿病患者的理想食品。
綠豆
綠豆性味甘寒、入心、胃經(jīng),具有清熱解毒、消暑利尿之功效。但要注意的是,綠豆不宜煮得過爛,以免使有機酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。又因綠豆性涼,脾胃虛弱的人不宜多食。
西瓜
夏天出汗多,隨著汗水的排出,丟失營養(yǎng)也多,適當吃些西瓜,不僅能補足丟失的水分,更能增加營養(yǎng)。研究還表明,有煙酒嗜好和喜吃咸食的人患食道癌者多,常吃些西瓜可減少患食道癌的危險;西瓜汁中所含的蛋白酶,能把不溶性的蛋白質轉化為可溶性的蛋白質,從而增加腎炎病人的營養(yǎng),故西瓜是腎臟病人的良藥。西瓜皮還是很好的美容劑,用西瓜皮擦面部皮膚,再用清水洗,能增加皮膚彈性,減少皺紋,增添光澤。
啤酒
啤酒中含有豐富的氨基酸、蛋白質、糖、礦物質及其他有益人體健康的成分,素有“液體面包”之譽。夏天適量飲用一些啤酒可起到健胃、清目、散熱、解渴、止咳、利尿、消除疲勞、恢復體力等作用,實為夏日理想的飲料。
絲瓜
有清熱解暑的功效。歷代醫(yī)藥典籍及其《本草綱目》皆說絲瓜能“清熱利腸”。暑天吃些絲瓜湯,能消暑解熱。做湯時烹煮時間不宜長,最好能保持絲瓜的鮮綠色澤。絲瓜皮及其絲瓜花一起熬水代茶,也有防暑解熱之效。
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3.夏天吃什么食物好