適合夏天吃的清淡的菜
夏天要吃清淡,那么在夏天有什么清淡的菜呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你適合夏天吃的清淡的菜,歡迎參閱
夏天清淡家常菜1.涼拌金針菇
金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許。
做法:金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏后食用更佳。
夏天清淡家常菜2.清炒苦瓜
苦瓜3根,小蔥2根,鹽1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙。
做法:先將苦瓜洗凈,縱向一剖為二,形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上,注意:此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí),一定要斜切,越斜越好,以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。然后小蔥切成段,放入油鍋內(nèi)爆香,下入苦瓜,迅速翻炒,與此同時(shí),加入鹽、糖,約炒1分鐘后,加入味精,翻炒半分種熄火,淋上少量麻油,即可裝盤(pán)。
夏天清淡家常菜3.蠔油生菜
生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽。
做法:先將生菜洗凈,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水,水開(kāi)后下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多余的水份。然后炒鍋?zhàn)鹕?,倒油,下蔥花稍炸。最后再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話(huà),在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒,然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。
夏天清淡家常菜4.玉米魚(yú)肚羹
玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚(yú)肚(魚(yú)鰾)160克,雞蛋1個(gè),香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,姜汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許。
做法:將大蔥、香菜洗凈切末;魚(yú)肚用水發(fā)開(kāi)后切成4厘米長(zhǎng)細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開(kāi)水,將魚(yú)肚略煮,隨即盛起瀝干待用。然后煮鍋內(nèi)注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開(kāi),再加入魚(yú)肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料,太白粉加適量水調(diào)勻,倒入鍋中勾芡。最后蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進(jìn)食。
夏天清淡家常菜5.西芹百合炒腰果
西芹100克,百合50克,胡蘿卜50克,腰果50克,食鹽、白砂糖、食用油適量。
做法:將百合切去頭尾分成幾瓣,西芹洗凈后切丁,胡蘿卜洗凈后切成薄片;炒鍋內(nèi)下入食用油,冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用。然后將油倒出一半,開(kāi)大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁,大火翻炒約1分鐘。最后下入百合,加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘,關(guān)火后撒入腰果,均勻混合后即可盛盤(pán)食用。
夏天清淡家常菜6.香菇菜心
油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。
做法:首先鍋置火上放油燒至八成熱,將菜心放入略煸炒后盛盤(pán)里待用;將鍋洗凈置火上,放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味,再將香菇下鍋炒約一分鐘。最后放入菜心,加水三湯匙,加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘,用淀粉勾芡,放雞精,拌勻出鍋即可。
夏天清淡家常菜7.西紅柿雞蛋湯
西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油和鹽少量。
做法:先將1個(gè)西紅柿用刀切成小丁,另一個(gè)打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒,炒至西紅柿出紅湯后,倒入開(kāi)水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。然后將處理好的西紅柿汁倒入煮開(kāi)后的番茄湯。再次煮開(kāi)后將打好的蛋液螺旋倒入,半分鐘后加鹽調(diào)味即可。
夏天清淡家常菜8.涼拌海蜇
海蜇皮300克,黃瓜絲50克,芥末油3克,醋40克,香油3克,味精3克。
做法:將蜇皮洗凈切絲,泡兩天,去咸味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下,撈出過(guò)涼;然后把醋、香油、味精兌在碗里成調(diào)料;最后把黃瓜絲先放盤(pán)里,再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面,澆上調(diào)料,淋芥末油即可。
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