夏季養(yǎng)生藥膳食療
為了傳承祖國(guó)醫(yī)學(xué)幾千年來(lái)藥食同源、藥膳制作的優(yōu)秀瑰寶,概述了夏季養(yǎng)生藥膳類的湯、粥、羹等清補(bǔ)的原理,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏季養(yǎng)生藥膳食療,歡迎參閱
夏季養(yǎng)生藥膳食療
清潤(rùn)瓜絲
用料:新鮮西瓜皮300克,天冬、麥冬各50克,薄荷5克,菜油、麻油、糖、精鹽各適量。
制法:天冬、麥冬用水浸泡發(fā)胖后,剖開(kāi),除去內(nèi)芯,再切成細(xì)絲。將薄荷用紗布袋包好,與天冬絲、麥冬絲一起,加水煎煮,熟后取出薄荷,倒去藥汁,再將其瀝干,備用。西瓜皮削去青皮,切成細(xì)絲,用鹽少許拌勻,約1-2小時(shí)后,瀝去水分。起油鍋,將天冬、麥冬、西瓜皮三絲一起倒入鍋內(nèi),用旺火急炒片刻,然后加入麻油、白糖,拌勻盛盤即可。
此菜清脆香甜,爽口不膩。天冬、麥冬都有潤(rùn)肺養(yǎng)陰、養(yǎng)胃生津的功能。菜中配用少許薄荷,能增強(qiáng)解暑清熱的效果,并能使人感到清涼爽口。
百花炒素
用料:金針菜、黑木耳各少許,油豆腐10只、豆腐干3塊、青椒2只、鮮百合100克、款冬花10克、北沙參20克、桔梗20克,菜油、麻油、精鹽、糖、蔥花、味精各適量。
制法:鮮百合剝開(kāi),撕去外皮,洗凈,用水氽一下,如無(wú)鮮百合,也可用百合干浸泡后代替。款冬花、北沙參、桔梗分別用水浸泡,煎煮,瀝去藥汁,共2-3次,以嚼嘗無(wú)苦味為準(zhǔn),瀝干備用。金針菜、黑木耳用水浸發(fā)、洗凈,同時(shí)把油豆腐、豆腐干、青椒切絲,將上述已加工的藥和菜一起倒入鍋內(nèi)炒拌,加入鹽、糖、味精、蔥花,起鍋時(shí)淋入麻油即可。
此菜營(yíng)養(yǎng)豐富,滋味獨(dú)特。百合和款冬花為潤(rùn)肺止渴的良藥,再配以潤(rùn)肺養(yǎng)陰的北沙參、宣肺止渴的桔梗,潤(rùn)養(yǎng)肺陰和止渴的作用良好。
參金冬瓜湯
用料:冬瓜400克,咸肉或火腿100克,太子參30克,金銀花10克,味精、蔥花適量。
制法:咸肉或火腿切片,冬瓜洗凈切成薄片。太子參、金銀花放在一起,用水煎煮至太子參軟爛,金銀花取出棄去,藥汁澄清備用,咸肉或火腿、冬瓜加水煮熟,放入太子參、味精和蔥,并兌入少量澄清的藥汁,燒滾即成。
此湯以夏季家常菜咸肉冬瓜湯為基礎(chǔ),口味清鮮,有扶助正氣、清熱解毒及預(yù)防熱癤、痱子等作用,是暑夏不可缺少的鮮湯美食。
夏季補(bǔ)腎的食物
1、枸杞子
枸杞子的補(bǔ)腎作用還是比較強(qiáng)的,吃枸杞子主要把握的就是一個(gè)量,一般來(lái)講,一天吃一把就夠了,像吃葡萄干那樣嚼著吃就行。夏季陰虛體質(zhì)的人應(yīng)該注意枸杞的用量,因?yàn)殍坭叫愿剩瑴睾?,用量過(guò)度能造成上火,尤其是生吃時(shí)更應(yīng)減少用量。
2、山藥
《本草綱目》說(shuō)山藥:“益腎氣,健脾胃。”山藥既是古老的中藥,也是日常食物,它的作用是“平補(bǔ)脾腎”。山藥多吃不會(huì)上火,適宜在夏天溫補(bǔ)腎陽(yáng)。脾虛、肺虛、腎虛者可長(zhǎng)期食用,被譽(yù)為“天然補(bǔ)腎王”。山藥煮粥喝很好。粳米100克,山藥50克,熬粥喝。
3、荔枝
夏季是荔枝成熟上市的季節(jié),很多人可能就覺(jué)得荔枝好吃而已,根本就沒(méi)想到荔枝還可以助男人壯陽(yáng)。中醫(yī)以為,荔枝味甘,性溫,有補(bǔ)益氣血、添精生髓、生津和胃、豐肌澤膚等功效。既是健身益顏的保健水果,又可用于治療病后津液不足及腎虧夢(mèng)遺、脾虛泄瀉、健忘失眠諸癥。
4、豇豆
夏日里最常見(jiàn)的蔬菜是豇豆,豇豆具有理中益氣、健脾補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效。它除了有健脾、和胃的作用外,最重要的是能夠補(bǔ)腎。李時(shí)珍曾稱贊它能夠“理中益氣,補(bǔ)腎健胃、和五臟、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、生精髓”。
5、刀豆
刀豆味甘、性溫,具有暖脾胃、下氣、益腎、補(bǔ)充元?dú)獾淖饔?。適用于氣滯、打嗝、胸悶不適、腰痛等癥狀。嫩刀豆用來(lái)煮食或制成醬菜,不僅味道鮮美,還有溫補(bǔ)的作用;老刀豆則對(duì)打嗝的治療效果最好。
6、蠶蛹
蠶蛹屬于暖性的補(bǔ)腎食物,具有溫陽(yáng)補(bǔ)腎、祛風(fēng)除濕、健脾消積的功能,適用于腎陽(yáng)虧虛、陽(yáng)萎遺精、風(fēng)濕痹痛、小兒疳積等病癥。它所含有的精氨酸能解除疲勞、提高性功能,是合成男性精子蛋白的重要原料;它對(duì)慢性肝炎、心腦血管疾病患者白細(xì)胞減少及營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有明顯的療效。
7、鱸魚(yú)
鱸魚(yú)又稱花鱸、鱸子魚(yú)。性平,味甘,既能補(bǔ)脾胃,又可補(bǔ)肝腎,益筋骨。我國(guó)古代醫(yī)書(shū)記載:“鱸魚(yú),味甘淡氣平與脾胃相宜。腎主骨,肝主筋,滋味屬陰,總歸于臟,益二臟之陰氣,故能益筋骨。”《嘉枯本草》認(rèn)為:“鱸魚(yú),多食宜人,作蚱尤良。”凡肝腎陰虛,或脾虛胃弱者皆宜。
8、蝦
蝦味道鮮美,其味甘而咸,屬于暖性的水產(chǎn)品。作用主要是壯陽(yáng)益腎,補(bǔ)精通乳。男士常食蝦,能達(dá)到強(qiáng)身壯體的效果。因此民間有“男蝦女蟹”之說(shuō)。蝦的種類很多,功效相近,都適應(yīng)于久病體虛、氣短乏力、腰酸腿軟、不思飲食、性事不佳的患者。
夏季養(yǎng)生藥膳食療
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