冬季的滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜
冬季,是指我國農(nóng)歷10、11、12月,包括立冬、小雪、大雪、冬至、小寒、大寒共6個節(jié)氣。冬季,天寒地冷,萬物凋零,一派蕭條零落的景象。對此,人們首先想到的是防寒保暖。冬季養(yǎng)生僅防寒保暖就可以了嗎?冬季養(yǎng)生應(yīng)特別注意什么?如何過一個健康溫暖的冬季?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你冬季的滋補(bǔ)養(yǎng)生食譜,歡迎參閱
冬季有哪些養(yǎng)生食譜
一、紅燒肉
材料
五花肉500克、白糖3茶匙、蔥1塊、草果2粒、大料3個、老抽、科灑各2湯匙
做法
1、姜切片、蔥切段備用。
2、把豬肉切成方塊,放到鍋5分鐘,撤盡浮沫,撈出用涼水洗干。
3、炒鍋放2勺匙油,同時(shí)加入白糖,等糖慢慢溶化時(shí),向一個方向勻速攪動,等糖溶化起小泡,在把肉倒入鍋里炒,使肉著色均勻。
4、加入酒,再炒5分鐘后,往炒鍋里放水(以沒過肉上兩指為宜)。
5、大大煮開后,改小火再煮40分鐘左右,至肉燉爛爛,撇油即可。
功效:
中醫(yī)認(rèn)為,豬肉性平味甘,有潤腸胃、生津液、補(bǔ)腎氣、解熱毒的功效,主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
二、胡蘿卜燉牛腩
材料
牛腩600克、山楂3顆、食鹽適量、蔥適量、姜3片、茴香籽少許。
做法
1、牛腩洗凈,在清水中浸泡半小時(shí)(期間換去血水更好),瀝干水,切成小塊。
2、切好的牛腩放冷水中焯水,焯好用流動的水沖洗去浮沫,瀝干水。
3、牛腩放砂鍋中,加水至九層滿,鍋中水煮開后撇去浮沫,放姜片、蔥結(jié)、茴香和山楂,大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮時(shí)把胡蘿卜去皮,切滾刀塊。1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火,把胡蘿卜放入砂鍋中,再次煮開后繼續(xù)小火煮。
5、1小時(shí)后轉(zhuǎn)大火,加鹽,出鍋前撒上蔥末。
功效:
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對生長發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
胡蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高抗病能力;胡蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化。
三、木瓜煲羊肉
材料
木瓜100克、羊肉500克、蘋果5克、豌豆300克、白糖100克、食鹽少許、胡椒10克、粳米50克。
做法
1、木瓜取汁,羊肉切小方塊入鍋,加粳米、蘋果、豌豆、干姜、木瓜汁,水燒沸。
2、煮沸后改小火燉至豌豆、羊肉熟爛。
3、調(diào)入白糖、食鹽、胡椒粉,放溫后服用。
功效:
秋冬時(shí)節(jié),食用羊肉用于溫補(bǔ)對身體大有裨益。中醫(yī)說它是助元陽、補(bǔ)精血、療肺虛、益勞損之妙品,是一種良好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯食物。由于羊肉含有鐵鈣、鐵質(zhì),高于豬、牛肉,所以吃羊肉對肺病、氣管炎、哮喘和貧血、產(chǎn)后氣血兩虛及一切虛寒證最為有益。
木瓜性溫、味酸,入肝、脾經(jīng); 具有消食,驅(qū)蟲,清熱,祛風(fēng)的功效; 主治胃痛,消化不良,肺熱干咳,乳汁不通,濕疹,寄生蟲病,手腳痙攣疼痛等病癥。
四、板栗雞翅
材料
雞翅500克、栗子(鮮)150克、食鹽2小匙、醬油1大匙、蔥15克、姜10克、蒜20克、八角少許、花椒少許、料酒2小匙、白芝麻(熟)少許、紅尖椒適量、白糖2小匙、植物油適量。
做法
1、板栗去殼、洗凈;雞翅洗凈放入清水中泡去血沫,放在碗里加入1小匙鹽、料酒拌勻腌10分鐘。
2、鍋中放油,燒到五成熱,把腌制好的雞翅放進(jìn)去,用中火稍微炸一下,撈出控干凈油,找個漏網(wǎng),底下放個小盆,把雞翅放在漏網(wǎng)里。
3、重新起鍋放油,燒五成熱,放入蒜茸、姜片爆出香味,然后放入雞翅翻炒。
4、依次加入醬油、料酒、糖、栗子肉、小紅辣椒、花椒、大料炒勻。
5、放入適量清水、鹽,用中小火煮20分鐘左右,收汁之后就差不多了,最后撒上蔥花,淋入香油,撒上白芝麻即可。
功效:
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。板栗含有大量的淀粉和豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、性味甘溫,能厚腸胃、補(bǔ)腎氣,有養(yǎng)胃、健脾、補(bǔ)腎、強(qiáng)筋、活血、消腫等功效。板栗配雞肉,補(bǔ)腎虛、益脾胃,適合于腎虛人群食用,也是一般健康人強(qiáng)身健體的美味佳肴。
冬季養(yǎng)生注意事項(xiàng)
1、不要蒙頭睡覺
寒冷的夜晚,不少人喜歡用被子蒙頭大睡。這樣既不衛(wèi)生,也未必舒服。蒙頭而睡的時(shí)候,除了因氧氣不足而造成呼吸困難、頭昏腦脹外,從嘴里呼出的大量水汽也使被窩內(nèi)的濕度急劇加大,被窩內(nèi)良好的小氣候迅速遭到破壞,全身肌膚都會變得不舒服。
2、穿衣不是越多越好
寒冷時(shí)節(jié),有的女性朋友穿得鼓鼓囊囊,以為穿得越多越暖和。這種觀點(diǎn)是片面的,因?yàn)橐路谋E潭扰c衣服內(nèi)空氣層的厚度有關(guān)系,當(dāng)一件一件衣服穿上后,空氣層厚度隨之增加,保暖性也就隨之增大。但當(dāng)空氣層總厚度超過15毫米時(shí),衣服內(nèi)空氣對流明顯加大,保暖性反而下降。從生理角度說,人如果穿衣過多過厚,會因熱量大,致使皮膚血管擴(kuò)張,從而增加了散熱,反而降低了機(jī)體對外界溫度變化的適應(yīng)能力。
3、少舔嘴唇
寒冷時(shí)空氣干燥,人的嘴唇容易出現(xiàn)干裂,引起不 舒適、疼痛和出血。不少女性喜歡用舌頭舔嘴唇,以為這樣可以濕潤和舒服一些,但結(jié)果卻適得其反。因?yàn)橥僖菏怯赏僖合俜置诘?,里面含有淀粉酶等物質(zhì),比較黏稠,舔在嘴唇上,就好像抹了一層糨糊。水分蒸發(fā)完了,嘴唇會更干燥,更容易起“皮”。如果嘴唇干燥不舒服,可以適當(dāng)涂些不含色素及香味的潤唇膏。
4、皮膚瘙癢不要用手抓
天冷時(shí),因空氣干燥和洗浴次數(shù)少等原因,人們常常感到渾身發(fā)癢。此時(shí),切不可用手抓搔,否則易抓破皮膚引起繼發(fā)感染。一般防治皮膚瘙癢的方法是多飲水,多吃些新鮮蔬菜、水果,少吃酸辣等刺激性強(qiáng)的食物,還要勤洗澡,勤換內(nèi)衣。瘙癢嚴(yán)重者可在醫(yī)生指導(dǎo)下,服用撲爾敏、非那根等藥物,也可涂些爐甘石洗劑或涂搽祛癢軟膏治療。
5、不要常戴口罩
寒冬時(shí)節(jié),有些女性外出常常戴著口罩,以為這樣可以防寒防感冒。其實(shí)這樣并不科學(xué),因?yàn)槿说谋乔患罢麄€呼吸道均覆蓋有許多黏膜,黏膜下又有微血管。當(dāng)鼻子吸進(jìn)冷空氣,經(jīng)過彎彎曲曲的管道,進(jìn)入肺部時(shí),已接近體溫。人體的這種生理功能能通過鍛煉得到增強(qiáng),從而提高耐寒能力。要是整天戴口罩,鼻腔及整個呼吸道的黏膜得不到鍛煉,稍微受寒就更容易感冒。
6、受凍后不要先暖手腳
許多女性朋友都有這樣的體驗(yàn),從寒風(fēng)呼嘯的室外進(jìn)入室內(nèi),當(dāng)時(shí)最想做的是將凍僵的手腳放到取暖器邊烤。這樣做雖然暫時(shí)感到舒服,但這一變化過程對手腳非常不利———日后很容易生凍瘡。正確的方法是,在距取暖器不遠(yuǎn)的地方,將裸露的手腳互相搓擦,使手腳的溫度自然回升,待皮膚表面變紅時(shí),再移到取暖器旁或放入熱水中取暖。
另外,冬季進(jìn)補(bǔ)應(yīng)順應(yīng)自然,注意養(yǎng)陽,以滋補(bǔ)為主。根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之,寒則溫之”的原則,在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽的食物進(jìn)行調(diào)理,以提高機(jī)體的耐寒能力。冬季“食補(bǔ)”,應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)、維生素和易于消化的食物。
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