夏天吃什么菜好菜譜
炎熱的夏季十分燥熱，吃些清涼解暑的東西既養(yǎng)生又營(yíng)養(yǎng)。那么夏季有什么好吃清涼的蔬菜呢，有什么推薦的菜譜嗎?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃什么菜好菜譜，歡迎參閱
夏季4大養(yǎng)生食譜
1、銀耳西瓜羹
【材料】 熟透的西瓜1個(gè)，銀耳、冰糖適量。
【做法】 將西瓜在蒂處開一圓口，取下蓋，挖出西瓜瓤和籽，保持瓜殼完整。將整個(gè)瓜殼洗凈，并用開水沖燙瓜殼內(nèi)壁。再把挖出的瓜瓤、瓜子包于紗布之中擠壓，取其汁水。將沙鍋置火上，加水燒沸后下入冰糖煮化后加入水發(fā)銀耳。再將西瓜汁倒入冰糖銀耳中，待燒開后，倒入西瓜殼中，蓋上瓜蓋，置于盤中即成。
2、雪梨銀耳百合湯
【材料】 銀耳、百合各50克，枸杞適量，雪梨一個(gè)，冰糖適量。
【做法】 將雪梨洗凈，去皮、去核，切成小塊備用。銀耳泡發(fā)半小時(shí)后，洗凈撕成小朵;百合、枸杞洗凈待用。在鍋中倒入清水，放銀耳，大火燒開，轉(zhuǎn)小火將銀耳燉爛，放入百合、枸杞、雪梨、冰糖，燉至梨熟即可。
【功效】 潤(rùn)肺止咳、清心安神。
3、降火翠玉蔬菜湯
【材料】 天門冬10克，薏米10克、板藍(lán)根8克，西瓜皮、絲瓜各100克，黃豆芽30克，鹽適量。
【做法】 取西瓜皮白肉切片，取絲瓜翠綠部分切絲;黃豆芽去根。將板藍(lán)根、天門冬放入棉布袋與薏米一同放入鍋中，加水，待燒沸后關(guān)火濾汁。然后將藥汁和薏米放入鍋中加熱，加入西瓜皮、絲瓜絲和黃豆芽煮沸，調(diào)味即可。
【功效】 清熱降火、清理腸胃。
4、豆腐鴿蛋蟹柳鮮湯
【材料】 芡實(shí)100克，茯苓50克，淮山50克，薏米100克，豬小腸500克，干品蓮子100克，鹽2小勺，米酒30克。
【做法】 將豬小腸汆燙撈出剪段。將芡實(shí)、茯苓、淮山、蓮子、薏米洗凈，與小腸一起放入鍋中，加水至蓋過所有材料，煮沸后用小火燉約30分鐘，快熟時(shí)加鹽調(diào)味，淋上米酒即可。
【功效】 養(yǎng)心益腎、補(bǔ)脾止瀉。
廣東養(yǎng)生湯
1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食藥兼之，在眾多祛濕食材中它的補(bǔ)虛作用較強(qiáng)，又能補(bǔ)脾肺之氣，中醫(yī)認(rèn)為它能健脾補(bǔ)氣、養(yǎng)胃祛濕。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤(rùn)燥。此湯男女老少皆宜，清潤(rùn)可口，有健脾祛濕、生津潤(rùn)燥之功。
材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個(gè)、豬骨500克、生姜3片。
做法：各物分別洗凈。五指毛桃稍浸泡;橄欖可拍裂;豬骨切段，并用刀背敲裂。一起與生姜下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸后改文火煲約2小時(shí)，下鹽便可。
2、涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質(zhì)中有多種優(yōu)良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內(nèi)的有毒物質(zhì)，亦可預(yù)防動(dòng)脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。
做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫?zé)崴菹磧?。豬骨用鹽腌1-2小時(shí)，也可不腌。黃豆浸泡，也可以炒下洗凈才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時(shí)，放鹽調(diào)味。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長(zhǎng)的，具有滋五臟之陰、養(yǎng)胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利濕、消暑清熱、滋陰養(yǎng)生。
材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。
做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋里下清水燒開，把洗凈的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出沖凈去浮沫瀝干水備用。鍋里重新下清水燒開，開后放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開后煲10分鐘，改小火煲1個(gè)小時(shí);然后放進(jìn)冬瓜，小火再煲1個(gè)小時(shí);最后加入鹽調(diào)味即可。
4、粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉濕火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清濕火、去骨火的家常靚湯。
材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個(gè)、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小時(shí)備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開后把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和姜片放入鍋中。中火煲一小時(shí)，然后放入鯪魚再煲1小時(shí)，少許鹽調(diào)味即可。
5、霸王花節(jié)瓜煲豬利
這個(gè)湯是一般廣東家庭都會(huì)煲的，很多時(shí)會(huì)加上章魚，就更加美味咯!因?yàn)榧依餂]有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯(cuò)啊!此湯解暑生津、健脾、潤(rùn)肺、補(bǔ)腎。
材料：霸王花2棵;節(jié)瓜2個(gè)切大塊;大瑤柱4粒;蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實(shí)、花生各少許;陳皮1個(gè)去囊;姜大塊拍。
做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，刮去利苔洗凈，其它材料洗干凈后，放入瓦煲，煲4小時(shí)下鹽即可。
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