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夏天吃的小點(diǎn)心

時(shí)間: 飛鴻14 分享

  一到炎熱的夏季總是不知道吃點(diǎn)什么好嗎?不如給自己做點(diǎn)小甜點(diǎn),既可以在餓的時(shí)候吃也可以不開心的時(shí)候吃,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃的小點(diǎn)心,歡迎參閱

  夏天吃的小點(diǎn)心1:

  材料

  【抹茶綠豆涼糕材料】:綠豆泥,糯米粉,抹茶粉一匙。

  【綠豆泥的材料】:脫衣綠豆,250克,冰糖適量,水適量。

  做法

  【綠豆泥的做法】:

  1.將綠豆用清水沖洗一下,然后加足量水浸泡一到兩小時(shí)(浸泡過(guò)的綠豆稍微煮一下就軟爛了);

  2.加入冰糖(可以多加一些,這樣后面再做各種食品就不用另外放糖了)和適量水,大火燒開,轉(zhuǎn)中小火煮大約15-20分鐘,關(guān)火,余溫會(huì)讓豆子充分吸收水分,待其變涼后用料理機(jī)打成泥,然后倒回鍋綠豆泥炒干。這時(shí)就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱,隨用隨取。

  【提示】:

  煮綠豆時(shí)如果水加的過(guò)多可能炒的時(shí)候就要久一點(diǎn),盡量去除綠豆泥中的水分,炒的越干綠豆泥越純,做出來(lái)的食品味道會(huì)更濃一些,如果嫌麻煩不炒也可以,炒綠豆泥最好用不粘鍋并且不停地翻炒,否則很容易糊底。

  【抹茶綠豆涼糕做法】:

  1.將綠豆泥與糯米粉混合均勻,成光滑的面團(tuán),在碗里抹一層油,將合好的面團(tuán)放在碗里;

  2.蒸鍋加水和蒸屜,放入合好的綠豆糯米面團(tuán),大火燒開,轉(zhuǎn)中火蒸大約30分鐘至熟透,取出;

  3.將蒸好的綠豆糯米團(tuán)室溫晾涼,加入抹茶粉,戴上一次性塑料手套或套一個(gè)保鮮袋,將粉團(tuán)與抹茶粉揉勻;

  4.將粉團(tuán)取適量大小團(tuán)成球形,放入糕粉中滾一圈,沾滿糕粉后放入蛋糕紙模中即可。

  【提示】:

  1.蒸時(shí)在碗里抹些油是為了粉團(tuán)蒸熟后比較容易從碗里取出;

  2.蒸好的綠豆糯米團(tuán)比較黏,所以操作時(shí)全程都要戴手套或套保鮮膜,也可以在手上抹水或油操作;

  3.糕粉的制作:取適量糯米粉放入無(wú)油無(wú)水的鍋中小火炒至微微發(fā)黃,即為糕粉;

  4.不用糕粉的話,也可以在外面裹一層椰蓉;

  5.做好的涼糕用保鮮膜封好,放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感,一次不要做太多,在冰箱里放兩天以上就會(huì)變硬,所以兩天內(nèi)吃完最好。

  夏天吃的小點(diǎn)心2:

  材料

  100 g de beurre 黃油

  100 g de sucre 糖

  125 g de chocolat en poudre 可可粉(見下面?zhèn)渥?

  20 petits beurres 片小黃油餅干(見下面?zhèn)渥?

  4 jaunes d'œufs 蛋黃

  sucre de glace 糖粉(可以省略)

  錫紙一張

  備注:

  可可粉:是100%巧克力的,如果用的是加過(guò)糖的,自行減少糖量。

  餅干:最好是富士之類的沒(méi)有什么味道,而且能保證脆的餅干。如果餅干不是使用Petits beurres(小黃油)那么就不保證是20片,之后攪拌的時(shí)候自己看了。

  其實(shí)即使是小黃油,我也經(jīng)常放多余20片……

  做法

  1、取一個(gè)大盆,盆里+蛋黃+糖攪拌,一直到每個(gè)地方顏色深淺都一樣,顏色變淺,偏白色。

  2、盆里+變軟了的黃油,注意:黃油不能太熱!只需常溫。+可可粉拌勻。嘗味,如果稍微偏苦那就剛剛好。很苦就加糖,偏甜加可可粉。此糊糊不稀是正常的。

  3、盆里+用手捏碎的餅干,不要太碎,餅干粒比較好吃。我一般都是捏成比小拇指指節(jié)稍小的粒粒。當(dāng)然再小一些也可以,別捏成粉!一邊捏餅干一邊攪拌,感覺(jué)OK了就停下。餅干的多少是看個(gè)人喜好。我喜歡脆一點(diǎn),所以餅干加的多一些。注意的是:發(fā)現(xiàn)可可漿糊包不太上餅干的時(shí)候就要停下了。

  4、盆里的東西拌勻,然后一字型倒在錫紙上(注意左右留些地方),然后用錫紙卷起來(lái),做成腸子型。

  5、放入冰箱4小時(shí)。

  6、吃的時(shí)候有2種方法:

  1)直接打開錫紙,撒上糖粉,讓其變成白色不再粘手切成片吃。

  2)連著錫紙一起切,此吃法稍微粘手,但在外邊聚餐的時(shí)候經(jīng)常使用。

  小訣竅

  1、第1步的攪拌時(shí)間比第2步長(zhǎng),因?yàn)橐屘腔M(jìn)蛋黃里。

  2、黃油熱了就會(huì)把蛋黃煮熟……如果說(shuō)你的黃油是從冰箱拿出來(lái)的,用微波爐最小火轉(zhuǎn)半分鐘,即使沒(méi)全化攪拌攪拌也能用。只是在攪拌的時(shí)候麻煩些。

  夏天吃的小點(diǎn)心3:

  材料

  椰蓉:80克

  雞蛋:2個(gè)

  白糖:80克

  色拉油:90克

  低筋面粉:100克

  泡打粉:1克

  做法

  1、雞蛋加入白糖中用手動(dòng)蛋器將雞蛋打碎(雞蛋不需要打發(fā))

  2、加入色拉油抽打至濃稠狀。

  3、將椰蓉加入攪拌均勻。

  4、再加入過(guò)篩好的低筋面粉、泡打粉攪拌均勻,拌成面糊即可。

  5、烤盤里鋪好小紙杯,把拌好的面糊裝入裱花袋,擠入小紙杯中(8分滿)

  6、放入預(yù)熱好的烤箱烘烤(我是放在我的平烤盤里,所以用了烤網(wǎng)然后放在倒數(shù)第一層),上火180度,下火140度,烤20分鐘,表面呈金黃色即可。
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夏天吃的小點(diǎn)心

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