夏天吃的小點心

時間：2017-06-27 11:41:44 飛鴻14由分享

　　一到炎熱的夏季總是不知道吃點什么好嗎?不如給自己做點小甜點,既可以在餓的時候吃也可以不開心的時候吃,下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃的小點心，歡迎參閱

　　夏天吃的小點心1：

　　材料

　　【抹茶綠豆涼糕材料】：綠豆泥，糯米粉，抹茶粉一匙。

　　【綠豆泥的材料】：脫衣綠豆，250克，冰糖適量，水適量。

　　做法

　　【綠豆泥的做法】：

　　1.將綠豆用清水沖洗一下，然后加足量水浸泡一到兩小時(浸泡過的綠豆稍微煮一下就軟爛了);

　　2.加入冰糖(可以多加一些，這樣后面再做各種食品就不用另外放糖了)和適量水，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮大約15-20分鐘，關(guān)火，余溫會讓豆子充分吸收水分，待其變涼后用料理機(jī)打成泥，然后倒回鍋綠豆泥炒干。這時就可以用綠豆泥做各種零食了。炒好的綠豆泥可以分裝幾袋放入冰箱，隨用隨取。

　　【提示】：

　　煮綠豆時如果水加的過多可能炒的時候就要久一點，盡量去除綠豆泥中的水分，炒的越干綠豆泥越純，做出來的食品味道會更濃一些，如果嫌麻煩不炒也可以，炒綠豆泥最好用不粘鍋并且不停地翻炒，否則很容易糊底。

　　【抹茶綠豆涼糕做法】：

　　1.將綠豆泥與糯米粉混合均勻，成光滑的面團(tuán)，在碗里抹一層油，將合好的面團(tuán)放在碗里;

　　2.蒸鍋加水和蒸屜，放入合好的綠豆糯米面團(tuán)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火蒸大約30分鐘至熟透，取出;

　　3.將蒸好的綠豆糯米團(tuán)室溫晾涼，加入抹茶粉，戴上一次性塑料手套或套一個保鮮袋，將粉團(tuán)與抹茶粉揉勻;

　　4.將粉團(tuán)取適量大小團(tuán)成球形，放入糕粉中滾一圈，沾滿糕粉后放入蛋糕紙模中即可。

　　【提示】：

　　1.蒸時在碗里抹些油是為了粉團(tuán)蒸熟后比較容易從碗里取出;

　　2.蒸好的綠豆糯米團(tuán)比較黏，所以操作時全程都要戴手套或套保鮮膜，也可以在手上抹水或油操作;

　　3.糕粉的制作：取適量糯米粉放入無油無水的鍋中小火炒至微微發(fā)黃，即為糕粉;

　　4.不用糕粉的話，也可以在外面裹一層椰蓉;

　　5.做好的涼糕用保鮮膜封好，放入冰箱冷藏一下更有筋道的口感，一次不要做太多，在冰箱里放兩天以上就會變硬，所以兩天內(nèi)吃完最好。

　　夏天吃的小點心2：

　　材料

　　100 g de beurre 黃油

　　100 g de sucre 糖

　　125 g de chocolat en poudre 可可粉(見下面?zhèn)渥?

　　20 petits beurres 片小黃油餅干(見下面?zhèn)渥?

　　4 jaunes d'œufs 蛋黃

　　sucre de glace 糖粉(可以省略)

　　錫紙一張

　　備注：

　　可可粉：是100%巧克力的，如果用的是加過糖的，自行減少糖量。

　　餅干：最好是富士之類的沒有什么味道，而且能保證脆的餅干。如果餅干不是使用Petits beurres(小黃油)那么就不保證是20片，之后攪拌的時候自己看了。

　　其實即使是小黃油，我也經(jīng)常放多余20片……

　　做法

　　1、取一個大盆，盆里+蛋黃+糖攪拌，一直到每個地方顏色深淺都一樣，顏色變淺，偏白色。

　　2、盆里+變軟了的黃油，注意：黃油不能太熱!只需常溫。+可可粉拌勻。嘗味，如果稍微偏苦那就剛剛好。很苦就加糖，偏甜加可可粉。此糊糊不稀是正常的。

　　3、盆里+用手捏碎的餅干，不要太碎，餅干粒比較好吃。我一般都是捏成比小拇指指節(jié)稍小的粒粒。當(dāng)然再小一些也可以，別捏成粉!一邊捏餅干一邊攪拌，感覺OK了就停下。餅干的多少是看個人喜好。我喜歡脆一點，所以餅干加的多一些。注意的是：發(fā)現(xiàn)可可漿糊包不太上餅干的時候就要停下了。

　　4、盆里的東西拌勻，然后一字型倒在錫紙上(注意左右留些地方)，然后用錫紙卷起來，做成腸子型。

　　5、放入冰箱4小時。

　　6、吃的時候有2種方法：

　　1)直接打開錫紙，撒上糖粉，讓其變成白色不再粘手切成片吃。

　　2)連著錫紙一起切，此吃法稍微粘手，但在外邊聚餐的時候經(jīng)常使用。

　　小訣竅

　　1、第1步的攪拌時間比第2步長，因為要讓糖化進(jìn)蛋黃里。

　　2、黃油熱了就會把蛋黃煮熟……如果說你的黃油是從冰箱拿出來的，用微波爐最小火轉(zhuǎn)半分鐘，即使沒全化攪拌攪拌也能用。只是在攪拌的時候麻煩些。