盛夏季節(jié),天氣炎熱,暑氣灼人,自然之氣對人體內(nèi)臟的侵襲比較嚴(yán)重,因此夏季的養(yǎng)生以 清 為貴. 以自然之道,養(yǎng)自然之身 ,是指人是自然體,夏天的特點(diǎn)是 熱 ,故以 涼 克之, 燥 以 清 驅(qū)之。飲食方面,應(yīng)少食用油膩肥厚的食物,以清淡爽口為主。那么夏天吃啥菜降火呢?下面就讓學(xué)習(xí)啦小編告訴你夏天吃啥菜降火，歡迎參閱

　　家常菜降火

　　1.涼拌金針菇

　　金針菇，黃瓜，青椒，蒜汁，香油，鹽，醋，糖，辣椒油少許。

　　做法：金針菇去老根洗凈焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲，放蒜汁、香油、鹽、醋、一點(diǎn)糖、還可以放少許辣椒油，拌勻即可，冷藏后食用更佳。

　　2.清炒苦瓜

　　苦瓜3根，小蔥2根，鹽1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙。

　　做法：先將苦瓜洗凈，縱向一剖為二，形成兩根半圓柱形。將剖為一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此時(shí)用刀將它切成一片一片時(shí)，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一個(gè)平面上。然后小蔥切成段，放入油鍋內(nèi)爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，與此同時(shí)，加入鹽、糖，約炒1分鐘后，加入味精，翻炒半分種熄火，淋上少量麻油，即可裝盤。

　　3.蠔油生菜

　　生菜一棵，蠔油，蔥，蒜瓣，雞精，鹽。

　　做法：先將生菜洗凈，用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。燒半鍋水，水開后下生菜略燙(約40秒)，撈出生菜瀝去多余的水份。然后炒鍋?zhàn)鹕?，倒油，下蔥花稍炸。最后再將蒜末、蠔油倒進(jìn)去，小火慢慢翻炒，加少許雞精，炒勻后倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話，在加入蠔油后可以再加些高湯咕嘟一會(huì)兒，然后勾點(diǎn)薄芡就更好了。

　　4.玉米魚肚羹

　　玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐，魚肚(魚鰾)160克，雞蛋1個(gè)，香菜(芫荽)1棵，大蔥1根，姜汁酒1湯匙，高湯或清水1.2升，太白粉(生粉)1湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉適量，麻油少許。

　　做法：將大蔥、香菜洗凈切末;魚肚用水發(fā)開后切成4厘米長細(xì)條。煮鍋加入姜汁酒一湯匙和適量開水，將魚肚略煮，隨即盛起瀝干待用。然后煮鍋內(nèi)注入玉米湯料，倒入高湯或清水煮開，再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調(diào)料，太白粉加適量水調(diào)勻，倒入鍋中勾芡。最后蛋攪打均勻，加入羹中，略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末，即可上桌進(jìn)食。

　　5.西芹百合炒腰果

　　西芹100克，百合50克，胡蘿卜50克，腰果50克，食鹽、白砂糖、食用油適量。

　　做法：將百合切去頭尾分成幾瓣，西芹洗凈后切丁，胡蘿卜洗凈后切成薄片;炒鍋內(nèi)下入食用油，冷油小火放入腰果炸至酥脆后撈出控油備用。然后將油倒出一半，開大火將剩下的油燒熱后下入胡蘿卜及西芹丁，大火翻炒約1分鐘。最后下入百合，加入少量食鹽及白砂糖翻炒約1分鐘，關(guān)火后撒入腰果，均勻混合后即可盛盤食用。

　　6.香菇菜心

　　油菜心、香菇、香蔥、生姜、鹽、白糖、淀粉、雞精、味精均適量。

　　做法：首先鍋置火上放油燒至八成熱，將菜心放入略煸炒后盛盤里待用;將鍋洗凈置火上，放油燒八成熱后放入蔥段、姜末炒出香味，再將香菇下鍋炒約一分鐘。最后放入菜心，加水三湯匙，加入適量鹽、白糖、用中小火燜煮約五分鐘，用淀粉勾芡，放雞精，拌勻出鍋即可。

　　7.西紅柿雞蛋湯

　　西紅柿2個(gè)、雞蛋2個(gè)、油和鹽少量。

　　做法：先將1個(gè)西紅柿用刀切成小丁，另一個(gè)打成西紅柿汁。鍋中熱油放西紅柿丁煸炒，炒至西紅柿出紅湯后，倒入開水繼續(xù)用大火煮至湯色變紅。然后將處理好的西紅柿汁倒入煮開后的番茄湯。再次煮開后將打好的蛋液螺旋倒入，半分鐘后加鹽調(diào)味即可。

　　8.涼拌海蜇

　　海蜇皮300克，黃瓜絲50克，芥末油3克，醋40克，香油3克，味精3克。

　　做法：將蜇皮洗凈切絲，泡兩天，去咸味;用五六成熱的熱水把海蜇絲燙一下，撈出過涼;然后把醋、香油、味精兌在碗里成調(diào)料;最后把黃瓜絲先放盤里，再把海蜇?cái)D干水分放在黃瓜絲上面，澆上調(diào)料，淋芥末油即可。

　　夏季適合吃哪些菜

　　1.雪碧苦瓜

　　雪碧苦瓜是一道很不錯(cuò)也很簡單的家常菜，主料就是枸杞、雪碧、蜂蜜、橙汁和苦瓜，首先要把苦瓜清洗干凈，用鐵勺把里面的瓤刮掉，再在流動(dòng)的水里清洗，然后放在涼開水里泡。

　　取一罐雪碧倒入容器當(dāng)中，放入一把枸杞，把從涼開水里泡出來的苦瓜瀝干用雪碧浸泡，吃的時(shí)候加入少許橙汁和蜂蜜就可以了。

　　這樣吃不僅不會(huì)有苦味，還有淡淡的清甜，并且苦瓜是清熱降火的首選之菜，苦瓜有排毒、祛濕、降溫、防暑的功效，含有豐富的維生素C，可以有效的提高我們身體的免疫力，而且美容養(yǎng)顏和護(hù)膚的效果也很強(qiáng)大。

　　所以說，夏天推薦的蔬菜，苦瓜是必須要有的，大熱天的吃點(diǎn)苦瓜清涼還降火，并且苦瓜當(dāng)中含有的苦味素還能健脾開胃，所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱和清心明目的功效。

　　苦瓜的維生素C含量是很高的，具有預(yù)防壞血病和提高身體抵抗力的作用，除此之外，苦瓜當(dāng)中還含有類似胰島素的物質(zhì)，能降低血糖，糖尿病患者夏天可以多吃一點(diǎn)苦瓜，但是不能用雪碧拌了。

　　2.涼拌西紅柿清熱

　　西紅柿是夏天餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一種蔬菜，西紅柿含有豐富的維生素C，對我們的皮膚有很不錯(cuò)的美白作用，是女孩子美白護(hù)膚的首選蔬菜。

　　除此之外，西紅柿還有殺菌、防癌、涼血、清胃健脾的功效，夏天食用還能清熱解毒，效果是很贊的。

　　我們在涼拌西紅柿的時(shí)候最常見的是用白糖拌，其實(shí)我們完全是可以直接生吃的，酸酸甜甜，味道也很不錯(cuò)。
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