韭黃炒蛋是南方常見的一道家常小菜，在不少私房菜餐館都能見到它的影子。韭黃炒蛋的主角肯定是韭黃和雞蛋了，這兩者的搭配讓這道菜口感特別。想要了解更多韭黃炒蛋的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作韭黃炒蛋的食材

　　韭黃炒蛋好吃的步驟

　　1.將韭黃切段備用。

　　2.準(zhǔn)備2個(gè)雞蛋

　　3.打入碗 中

　　4.將雞蛋打散

　　5.鍋內(nèi)加入適量的花生油

　　6.燒熱后倒入雞蛋液。

　　7.將雞蛋炒至7成熟即可。

　　8.將韭黃倒入鍋 中

　　9.翻炒加入適量的鹽。

　　10.加入適量的味精。

　　11.翻炒熟即可。

　　12.盛盤了。

　　韭黃炒蛋的功效

　　1、韭黃和韭菜一樣，屬于性溫蔬菜，味道辛辣，有著補(bǔ)腎助陽的功效，對(duì)于治療陽痿、遺精、早泄等癥狀也有較好的功效。

　　2、韭黃因含有揮發(fā)性精油以及硫化物等特殊成分，所以會(huì)散發(fā)出一種獨(dú)特的香氣，因?yàn)樾料?，所以可以促進(jìn)食欲，有增強(qiáng)消化功能的作用，其次還能梳調(diào)肝氣。

　　3、韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖然亞于韭菜，但韭黃中的纖維素和粗纖維還是非常豐富，韭黃也可以起到潤(rùn)腸通便，防止便秘的作用。

　　韭黃肉絲春卷的做法

　　主料：韭黃200g、豬肉絲100g、春卷皮200g。

　　配料：鹽3g、油500g(實(shí)耗50g)。

　　做法：

　　a、鍋熱后加入40g油，燒至六成熱后，加入豬肉絲翻炒，變色后加入韭黃，調(diào)入鹽快速翻炒。

　　b、鋪開一張春卷皮，將適量餡料整齊的放在，皮的中下部，把下側(cè)的皮向上蓋在餡料上，將兩邊向里疊，順著往上卷，將連接處用上許水封住。

　　c、鍋內(nèi)入油燒至六成熱，將春卷順著鍋的邊緣，滑入油鍋中，用中火炸至金黃色即可。

　　小貼士：

　　a、吃的時(shí)候可切成小段，這樣可容易讓卷中的熱氣散的快些，不容易被燙到。

　　b、在炒制餡料時(shí)，時(shí)間不要過長(zhǎng)，長(zhǎng)了以后韭黃變軟后就影響口感了。

　　c、卷春卷時(shí)一定要卷的緊實(shí)些，這樣在炸制過程中不容易松散。

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