涼拌粉皮是其中特別受歡迎的一種。粉皮幾乎是百搭的食物，涼拌粉皮也可以加入不同的食材。涼拌粉皮在夏天尤其受到歡迎。想要了解更多涼拌粉皮的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作涼拌粉皮的食材

　　涼拌粉皮簡(jiǎn)單的步驟

　　1.準(zhǔn)備材料

　　2.把黃瓜用淡鹽水泡泡洗凈，擦絲

　　3.粉皮切條

　　4.把大蒜用搗蒜器搗泥

　　5.加入醋、白糖、鹽

　　6.再加入大蒜泥、胡椒粉、礦泉水調(diào)味汁

　　7.把粉皮碼在碗的下面，鋪上黃瓜絲，倒上調(diào)味汁

　　8.澆上芝麻紅油

　　9.再澆上麻椒油，撒上花生米，吃的時(shí)候拌均勻即可

　　涼拌粉皮怎么做好吃

　　1、首先看光澤，優(yōu)質(zhì)粉皮呈半透明狀而且有光澤，摻雜其它原料的粉皮沒(méi)有光澤。優(yōu)質(zhì)粉條比劣質(zhì)粉皮看著透亮。再看顏色，優(yōu)質(zhì)粉皮顏色偏黃，接近淀粉原色。粉皮白得不自然有可能是添加了吊白塊。最后看形狀，優(yōu)質(zhì)粉皮很少斷裂，劣質(zhì)粉皮不整齊，中間有很多斷頭裂。

　　2、優(yōu)質(zhì)粉皮有豆薯類淀粉應(yīng)有的香味，沒(méi)有任何異味，劣質(zhì)粉皮沒(méi)味或者有異味。

　　3、優(yōu)質(zhì)粉皮柔韌性好，劣質(zhì)粉皮柔韌性差，稍微一折就斷了。

　　4、在條件允許的情況下，可以征得商家的同意，取一小截粉皮，燒一下看看。劣質(zhì)粉皮火苗很旺，伴有噼噼啪啪的聲音。這是因?yàn)槔锩嫣砑恿穗s質(zhì)，優(yōu)質(zhì)粉皮火苗很小，沒(méi)有噼噼啪啪的聲音，因?yàn)榧兊矸壑破啡紵容^困難。

　　涼拌粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　粉皮是以大米，綠豆，紅薯淀粉，馬鈴薯淀粉等原料制作而成。一般是磨漿后，攤平在容器或蒸具上水氣蒸熟，得以薄平整軟皮狀食品，色澤銀白光潔，半透明，有彈性韌性，人們把這種皮狀食品稱為粉皮，有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運(yùn)銷。粉皮是用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于家庭制作，工具也很簡(jiǎn)單。粉皮主要營(yíng)養(yǎng)成分為碳水化合物，還含有少量蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)，具有柔潤(rùn)嫩滑、口感筋道等特點(diǎn)。

　　每一百克粉皮中含有61大卡熱量、15克碳水化合物、鉀(毫克)15、鈣(毫克)5、鈉(毫克)3.9、磷(毫克)2、鎂(毫克)2、膳食纖維(克)0.6、硒(微克)0.5、鐵(毫克)0.5、銅(毫克)0.38、脂肪(克)0.3、鋅(毫克)0.27、蛋白質(zhì)(克)0.2、維生素B1(毫克)0.03、錳(毫克)0.03、維生素B2(毫克)0.01。粉皮里富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

　　粉皮含有許多構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)，能夠儲(chǔ)存和提供熱能，維持大腦功能必須的能源，調(diào)節(jié)脂肪代謝，提供膳食纖維，節(jié)約蛋白質(zhì)，還能解毒和增強(qiáng)腸道功能。粉皮能夠迅速補(bǔ)充人體需要的碳水化合物和能量，適宜出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花的人群食用。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群也適合食用粉皮。

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