清蒸鯽魚是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系?？梢?a href='http://www.zbfsgm.com/yangsheng/yingyang/' target='_blank'>營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理之功效，菜品的口感口味非常鮮嫩。 制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的清蒸鯽魚做法，歡迎閱讀!

　　制作清蒸鯽魚的食材

　　清蒸鯽魚簡(jiǎn)單的步驟

　　1.鯽魚洗干凈瀝干水分，姜片切絲。大蔥切絲

　　2.鯽魚加入一湯匙花雕酒抹均勻

　　3.盤底下放上一點(diǎn)姜絲，再放入鯽魚，魚上再鋪上姜絲和蔥絲

　　4.鍋里加入水煮開(kāi)后，放入鯽魚蒸

　　5.中大火4分鐘即可

　　6.準(zhǔn)備蔥段，用叉子劃出蔥絲

　　7.鋪在魚身上

　　8.再加入半茶匙糖

　　9.加入適量的生抽

　　10.燒熱油

　　11.倒在魚上即可

　　清蒸鯽魚怎么做好吃

　　一：魚的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去美觀，而且生熟火候好把握;

　　二：將魚收拾干凈后，在魚體兩側(cè)抹勻豬油(清油也湊合啦)，再沾少許白酒(你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味);

　　三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚腹中，既可使魚味更鮮又可撐起魚腹，使蒸出的魚形體飽滿;

　　四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段(不清不白處，與姜絲等長(zhǎng))切絲，(為了美觀，誘發(fā)食欲)鋪在魚盤上，將魚入盤后再在魚身上撒些蔥姜絲;

　　五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚入鍋(千萬(wàn)別涼水將魚上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的都是水開(kāi)后食物入鍋蒸);

　　六：蒸5分鐘即關(guān)火(火候是頂級(jí));

　　七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料(醬油、醋、清油)淋遍魚身(不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩)，再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。

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