茄汁菠蘿燒排骨簡(jiǎn)單好吃做法圖解
茄汁菠蘿排骨酸酸甜甜的是孩子們最喜歡的食物了,味道也很鮮美,是一道很好的下飯菜,在家也可以嘗試做一下。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的茄汁菠蘿燒排骨做法,歡迎閱讀!
制作茄汁菠蘿燒排骨的食材
茄汁菠蘿燒排骨簡(jiǎn)單好吃的步驟
1.肋排涼水入鍋,焯水
2.菠蘿去皮洗凈切小塊,圓椒切小塊,準(zhǔn)備番茄沙司和蠔油
3.焯過(guò)水的肋排加入適量鹽
4.適量的白胡椒粉抓勻,冷藏腌制約1小時(shí)
5.鍋燒干
6.中小火煎至肋排變色微微有些泛黃的程度(不用加油)
7.加入適量的蠔油
8.加入適量的水(約至排骨的1/2處),加蓋煮至水分收干
9.汁液快收干之時(shí)
10.加入青椒翻炒一會(huì)兒
11.加入菠蘿
12.調(diào)入適量番茄沙司,翻炒均勻
13.淋入適量的芡汁
14.翻炒均勻入味
挑選菠蘿方法
1.看外觀形狀:優(yōu)質(zhì)較好的菠蘿呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形,大小均勻適中,果形端正,芽眼數(shù)量少。
2.看外觀顏色:菠蘿顏色呈淡黃色或亮黃色的可直接食用,顏色淡黃色,微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟,如果是當(dāng)天吃可買外觀是淡黃色的,如果需要過(guò)兩天吃的可選微帶青綠光澤的。
3.摸外觀硬度:用手輕輕按壓菠蘿,堅(jiān)硬而無(wú)彈性的是生菠蘿;挺實(shí)而微微軟的是成熟度較好的;過(guò)陷甚至凹陷者為成熟過(guò)度的菠蘿;如果有汁液溢出則說(shuō)明果實(shí)已經(jīng)變質(zhì)。
4.用鼻嗅:用鼻子聞菠蘿香味,未成熟的菠蘿聞起來(lái)沒(méi)有什么味道,外面淡淡清香的,切開(kāi)后香氣撲鼻的是成熟的菠蘿,外表皮就有很濃香氣的菠蘿說(shuō)明成熟過(guò)了。
5.看果肉:切開(kāi)后,良質(zhì)菠蘿的果目淺而小,內(nèi)部呈淡黃色組織致密,果肉厚而果芯細(xì)小,劣質(zhì)菠蘿果目深而多,有的果目可深達(dá)菠蘿芯,內(nèi)部組織空隙大,果肉薄而果芯粗大,如果是未成熟的菠蘿果肉比較脆,且顏色有些白。
吃菠蘿前要用淡鹽水浸泡原因
即使是正常人在食用菠蘿前,也應(yīng)該用淡鹽水浸泡1小時(shí)以上再吃,因?yàn)辂}水可以破壞菠蘿蛋白酶,大大減少過(guò)敏反應(yīng)的發(fā)生。
其實(shí)在吃菠蘿時(shí)先把菠蘿去皮切成片,然后放在淡鹽水里浸泡30分鐘,再用涼開(kāi)水浸洗,去咸味后就可以食用。將菠蘿用鹽水浸泡,也可避免菠蘿病的發(fā)生。
這樣處理一下,適當(dāng)?shù)某砸恍┎ぬ},也就是一次吃大概一兩片的樣子,還是能起到補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用。當(dāng)然,也不主張一次吃的過(guò)多,因?yàn)楹形辶u色胺,有收縮血管、升高血壓的作用。
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