南京烤鴨簡單又好吃的做法圖解
南京烤鴨是一道很有名的菜，也許你也嘗試過，烤鴨最成功不但是顏色正，皮脆肉嫩，而且烤好的之后蘸鴨肉的調(diào)料是鴨子腹腔里倒出來的，吃起來才叫一個(gè)美味。想要了解更多南京烤鴨的做法，那就和小編一起來看看吧!
制作南京烤鴨的食材
南京烤鴨簡單又好吃的步驟
1.鴨子洗凈不要全部開膛
2.先用白酒把鴨子全是抹上
3.準(zhǔn)備調(diào)料
4.把所有調(diào)料和生抽混合后先把鴨子表皮抹均勻余下的全部倒入鴨子腹腔里腌制過夜后倒出醬料撈起(蓋上保鮮膜進(jìn)冰箱冷藏)
5.把蜂蜜和白醋一比一的量調(diào)勻，準(zhǔn)備一調(diào)羹甜面醬，2調(diào)羹蠔油和一調(diào)羹白糖
6.先用蠔油抹上鴨子表皮
7.把一調(diào)羹甜面醬和一調(diào)羹白糖加入鴨子腹腔里
8.用針線把鴨子全部縫好
9.掛在通風(fēng)處晾一小時(shí)
10.之后用錫紙把鴨腿部，翅膀上包好，再用蠔油刷一遍
11.烤箱200度預(yù)熱后放入先烤40分鐘
12.40分鐘后取出撒上蜜醋水加入再烤40分鐘(把烤箱的溫度調(diào)到150度)
13.之后再取出再刷蜜醋水后調(diào)下一層烤60分鐘即可
14.時(shí)間到取出后把縫好的線拆掉，倒出里面的湯汁，一共倒出了半碗湯汁。
15.烤好的樣子，已經(jīng)很透了，倒湯水的時(shí)候把鴨脖搞斷了
16.斬塊裝盆把湯汁淋上即可
吃鴨的注意事項(xiàng)
體質(zhì)虛寒者少吃
鴨子性偏涼，對(duì)于素體虛寒，受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀的人都應(yīng)少食。
對(duì)鴨有高蛋白肉食過敏禁吃
有些人吃了鴨會(huì)產(chǎn)生過敏現(xiàn)象，這是高蛋白肉食過敏的一種。這類型的人如果吃了過敏源食物會(huì)造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀。如果你是試過對(duì)鴨肉過敏或者曾經(jīng)做過過敏源測試并得知是具有此種肉食高蛋白過敏的人則不能吃。
感冒生病者少吃
發(fā)燒感冒時(shí)最好別吃鴨，鴨肉雖好，但感冒額患者此時(shí)腸胃消化能力相對(duì)較低，而鴨子偏油膩，不易消化，如果吃了可能會(huì)加重病情。此時(shí)患者的飲食最好清淡為主。另外受寒引起的病最好也不要吃，因?yàn)轼喿有院?，但如果是風(fēng)熱上火引起的病可以斟酌飲食，也可以方便降火。
腸炎患者少吃
慢性腸炎者要少吃，鴨肉味甘咸，吃了可能使腸炎病情加重。腹痛、腹瀉、腰痛、痛經(jīng)等癥狀的人也最好少吃鴨肉。
選擇健康新鮮的鴨子
?、僖话憬】档幕钋輵?yīng)神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。
②市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤，肛門處不發(fā)黑發(fā)臭。解凍后變質(zhì)的凍禽肉，皮膚呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。
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