黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾，其所含的胡蘿卜素甚至超過(guò)西紅柿的幾倍，和豬肉一起炒也是現(xiàn)在比較常見(jiàn)的一種吃法。小編給大家精心推薦的黃花菜燒豬肉做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?

　　制作黃花菜燒豬肉的食材

　　黃花菜燒豬肉好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.切好蔥、姜。

　　2.先把豬肉皮切成塊，肥肉切成丁。瘦肉切片。

　　3.把黃花菜洗好。

　　4.把肥肉放入鍋中中火炒至冒油，再小火慢慢炸，炸到豬油全部出來(lái)就可以了。

　　5.然后撈出油渣，放入蔥、姜炸香。

　　6.把豬肉、豬皮倒入鍋中炒到水份干時(shí)，加入老抽上色炒一炒。

　　7.再加入水，燒開(kāi)放入少量的糖提鮮，中火蓋上蓋子燒。

　　8.豬肉熟了，把黃花菜放入，燒十分鐘收汁放入鹽、味精、胡椒出鍋。

　　豬肉發(fā)白是怎么回事

　　白肌病

　　豬肉發(fā)白的原因之一可能是白肌病引起的。特征是心肌和骨能肌發(fā)生變性壞死，病變常發(fā)生在負(fù)重較大的肌肉，如股部、臀部和背部。病變肌肉蒼白，狀似魚(yú)肉，嚴(yán)重時(shí)略硬，晦暗無(wú)光，切面可見(jiàn)大量的灰白色小點(diǎn)。白肌病發(fā)生的原因，主要與維生素E缺乏以及缺硒有關(guān)。

　　白肌肉

　　豬肉發(fā)白的另一種原因可能是豬在宰前受到強(qiáng)烈刺激后，發(fā)生應(yīng)激反應(yīng)，使肌肉色澤變淡、發(fā)白，有液體滲出。這種沒(méi)有病理性病變的肉叫白肌肉，且僅見(jiàn)于豬的肉尸，是無(wú)害的。

　　豬肉解凍最快的方法

　　冷藏解凍

　　將豬肉放在冰箱冷藏層(約4—8℃)解凍，這樣肉可以有充足的時(shí)間再來(lái)吸收水分，肉汁冰晶體會(huì)重新緩慢融化，還原成汁液滲入肉的中間，使肉基本上能恢復(fù)鮮肉的性狀，從而保持了肉應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)與美味。

　　冷水解凍

　　將豬肉用保鮮袋包好，放入冷水中自然緩慢解凍，也可以開(kāi)啟水龍頭把凍肉放在緩慢流動(dòng)的水中解凍。這種解凍方式比冷藏解凍稍微快些，但會(huì)損失一些營(yíng)養(yǎng)成分。

　　微波爐解凍

　　如果想要快速解凍豬肉，可以放入微波爐中，按解凍檔解凍。解凍時(shí)要中途暫停，將肉翻面，以保證兩面解凍均勻。不過(guò)凍肉的肉皮層、脂肪層、瘦肉層等被凍的程度不一，用微波爐解凍，還是很有可能出現(xiàn)“過(guò)度解凍”或“未完全解凍”的情況。

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