香菇雞肉卷好吃又好看的做法圖解
香菇雞肉卷味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富雞的肉質(zhì)細(xì)嫩,當(dāng)然可了做出來(lái)以后也是可以調(diào)味的,可以吃辣的也可以加一點(diǎn)番茄醬,也可以當(dāng)小點(diǎn)心吃。小編給大家精心推薦的香菇雞肉卷做法,希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作香菇雞肉卷的食材
香菇雞肉卷好吃又好看的步驟
1.將雞肉剁成肉糜
2.香菇洗凈切碎
3.蔥姜蒜分別切碎
4.雞肉泥加些許清水?dāng)嚢枭蟿?/p>
5.再將所有材料加鹽、淀粉、料酒
6.全部攪拌均勻成餡
7.雞蛋劃散后攤成蛋皮
8.將肉餡放在蛋皮上
9.沿一邊卷起,卷緊一些,邊緣抹點(diǎn)蛋液收口
10.上鍋蒸15分鐘,改刀裝盤即可食用
雞蛋最有營(yíng)養(yǎng)的吃法
帶殼水煮蛋
雞蛋應(yīng)該冷水下鍋,慢火升溫,沸騰后微火煮3分鐘,停火后再浸泡5分鐘。這樣煮出來(lái)的雞蛋蛋清嫩,蛋黃凝固又不老,蛋白變性程度最佳,也最容易消化。而煮沸時(shí)間超過(guò)10分鐘的雞蛋,不但口感變老,維生素?fù)p失大,蛋白質(zhì)也會(huì)變得難消化。
煮荷包蛋
水沸時(shí)打入雞蛋,轉(zhuǎn)至小火煨熟。咸味的荷包蛋中可以加入西紅柿、青菜等,甜味的還可以加上酒釀、紅棗、枸杞等配料。煮的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng),可參考帶殼水煮蛋。
煎荷包蛋
最好用小火,油也要少。有的人喜歡把蛋清煎得焦脆,這樣不但會(huì)損失營(yíng)養(yǎng),還有可能產(chǎn)生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。
雞蛋羹
不要在攪拌雞蛋的時(shí)候放入油或鹽,這樣易使蛋膠質(zhì)受到破壞,蒸出來(lái)的蛋羹又粗又硬。也不要用力攪拌,略攪幾下,保證攪均勻就上鍋蒸。另外,蒸蛋羹時(shí)加入少許牛奶,能讓其口感更滑嫩,營(yíng)養(yǎng)含量也更高。
攤雞蛋
用油要少,最好用中火。蛋餅如果攤厚一點(diǎn),更有利于保存營(yíng)養(yǎng)。
炒雞蛋
最好用中火,忌用大火,否則會(huì)損失大量營(yíng)養(yǎng),還會(huì)讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因?yàn)闀r(shí)間長(zhǎng)了水分丟失多,攤出的雞蛋發(fā)干,會(huì)影響質(zhì)感。
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