巴蜀水煮泥鰍是一道很有名的川菜，川味以麻辣著稱，泥鰍的營養(yǎng)價值很高，這道菜吃起來的口感很美味，而且做法也是很簡單。想要了解更多巴蜀水煮泥鰍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作巴蜀水煮泥鰍的食材

　　巴蜀水煮泥鰍美味又健康的步驟

　　1.將泥鰍剖肚去腸后洗凈，放鹽搓揉去表面粘液，再次沖洗凈。

　　2.芹菜洗凈切成小段

　　3.大蒜切成片

　　4.四川豆瓣醬是這道菜必不可少的

　　5.鍋中放油中大火燒至七成熱，下入豆瓣醬大蒜煸炒出香味

　　6.在放入泡椒一起煸炒出紅油

　　7.下小茴香

　　8.下泥鰍、加入一大匙紹興黃油、白糖、生抽、加約半杯湯或水用中火燒(不加蓋)。

　　9.燒干湯汁至亮油時，下芹菜段(注意不要糊鍋了，泥鰍很容易粘鍋，千萬別加雞精之類的了，泥鰍本身就很鮮美)

　　泥鰍的藥用價值

　　從中醫(yī)角度來看，泥鰍能夠滋陰止渴，去濕清熱，特別是對患有肝炎、痔瘡、皮膚瘙癢、早泄的病人有一定的療效，還能有效緩解小兒盜汗等癥狀表現(xiàn)。中醫(yī)將新鮮的泥鰍經(jīng)過幾天的凈化后，放在沒有油的鍋里焙干，然后研成泥鰍粉。

　　患有黃疸性肝炎的病人，服用泥鰍粉能消退黃疸，幫助恢復(fù)肝功能，最終起到保護肝臟的功效。

　　對小便不暢、淋漓不盡的人，可食用泥鰍鉆豆腐，幫助緩解不適癥狀表現(xiàn)。

　　另外泥鰍外表的粘液還有意想不到的消炎作用，具體做法是將鮮活的泥鰍放到少量白糖里，然后取白糖和粘液用開水沖服，可起到消炎的功效。

　　還有一種就是將清洗干凈的鮮活泥鰍和河蝦，與米酒、水一起燉煮，每天晚上睡覺前喝下這個湯，能在很大程度上治療男性性功能障礙的癥狀表現(xiàn)。

　　泥鰍和醋一起燉煮，喝下這樣的湯，能治療內(nèi)痔、外痔等病癥。

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