小泥鰍吃的時候也非常容易，一口一條，根本不用吐骨頭的，而且紅燒的做法也是很多人愛吃的，味道也很美味，是一道很好的下飯菜。想要了解更多紅燒泥鰍的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作紅燒泥鰍的食材

　　紅燒泥鰍美味又健康的步驟

　　1.半斤小的活泥鰍置于清水中，滴入幾滴香油，以便更好地吐出泥沙

　　2.準備好作料：米醋，豆醬、白糖、生抽、花椒、胡椒

　　3.蔥、芹菜洗凈切斷待用

　　4.干辣椒兩個、大蒜適量、姜末適量

　　5.鍋內置油，下白糖下干辣椒、大蒜、姜末煸出香味，加兩勺白糖，炒出糖色

　　6.加少量水，加鹽、醋、生抽、花椒、胡椒，燒開

　　7.將活泥鰍置于水龍頭下沖洗幾遍

　　8.迅速倒入鍋中，并蓋上鍋蓋(有多迅速，請看圖便知道啦。哈哈，不迅速泥鰍都跳出來了)

　　9.旺火燒

　　10.至收汁，放蔥段和芹菜段，翻炒出鍋

　　泥鰍的藥用附方

　　1、治消渴飲水無度：泥鰍魚十頭(陰干，去頭尾，燒灰，碾細為末)，干荷葉(碾細為末)。上二味等分。每服各二錢匕，新汲水調下，遇渴時服，日三，候不思水即止。(《圣濟總錄》沃焦散)

　　2、治陽事不起：泥鰍煮食之。(《瀕湖集簡方》)

　　3、治黃疸濕熱小便不利：泥鰍燉豆腐食。(《泉州本草》)

　　4、治久瘡不愈合：泥鰍醋炙為末，摻患處。(《泉州本草》)

　　5、治上下肢肌肉隆起處腫痛：泥鰍合食鹽、冷飯拉搗敷患處。(《泉州本草》)

　　6、治濕熱皮膚起疹發(fā)癢：泥鰍、魚鰍串、側耳根、蒲公英。共燉湯服。(《四川中藥志》)

　　7、治疥癬發(fā)癢：泥鰍、側耳根、魚鰍串、老君須、一枝箭。共燉湯服。(《四川中藥志》)

　　泥鰍豆腐煲做法

　　將豆腐切成4小塊;除去泥鰍的肋及內臟并清洗干凈。

　　將泥鰍略煎一下，放入砂鍋;再把豆腐、姜絲入鍋，加入適量清水，以小火煮20分鐘，再放入蔥花、鹽，稍煮一下即成。

　　豆腐要最后放人，這樣才能保持鮮嫩。

　　可經常與枸杞子結合燉補可以起到很好的滋補效果。

　　一般清洗泥鰍可以取適量活泥鰍放入清水中，滴入幾滴植物油，每天除去污水，換人清水，待它排去腸內泥水異物后洗凈備用。

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