夏天的時(shí)候很多人喜歡吃涼拌菜，不僅好吃而且做起來(lái)也簡(jiǎn)單省事兒，這道腐竹豆芽拌黃瓜吃起來(lái)的口感很好，關(guān)鍵是里面蛋白質(zhì)的含量也很高，很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的哦。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的腐竹豆芽拌黃瓜做法，歡迎閱讀!

　　制作腐竹豆芽拌黃瓜的食材

　　腐竹豆芽拌黃瓜好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.豆芽焯水三分鐘

　　2.腐竹焯水兩三分鐘

　　3.黃瓜洗凈切片

　　4.蒜搗成泥

　　5.加鹽 生抽 醋調(diào)成汁

　　6.將汁倒入材料中

　　7.吃的時(shí)候攪拌均勻，可以加入幾滴香油

　　腐竹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、腐竹，是煮沸豆?jié){表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬干后吃，是東亞地區(qū)常見(jiàn)的食物原料。腐皮一詞最早出現(xiàn)在李時(shí)珍《本草綱目》中，李時(shí)珍說(shuō)，將豆?jié){加熱時(shí)，表面出現(xiàn)一層膜，將膜取出，干燥后即得腐皮。

　　2、腐竹含豐富的蛋白質(zhì)而含水量少;且含有類(lèi)似黃豆的營(yíng)養(yǎng)成分，如黃豆蛋白還有膳食纖維及碳水化合物等。

　　3、腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因?yàn)?，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆?lèi)或動(dòng)物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動(dòng)中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動(dòng)脈硬化的效果。

　　4、腐竹含有豐富的鐵，而且易被人體吸收，對(duì)缺鐵性貧血有一定療效。

　　西芹熗腐竹做法

　　材料：腐竹，西芹，銀耳，花生米，花椒，大料，鹽，辣椒油，香油，糖半勺，白醋一小勺，花椒油一大勺

　　1.腐竹用溫水泡軟，用清水沖洗干凈后切象眼塊兒。

　　2.西芹洗凈切象眼塊，倒入加了鹽的開(kāi)水中焯熟，過(guò)涼備用。

　　3.在鍋里放入一勺鹽，花椒大料和水燒開(kāi)，放入花生米煮約十分鐘后撈出。

　　4.銀耳用溫水泡開(kāi)，去除根部。

　　5.把四種原料放入盆子，加入鹽，辣椒油、香油、半勺糖、白醋一小勺、花椒油一大勺拌勻裝盤(pán)。

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