臘肉炒豆干是小編家鄉(xiāng)一道很家常的菜，尤其是那煙熏的味道，讓很多人喜歡的，吃起來也是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，制作的步驟也很簡(jiǎn)單。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的臘肉炒豆干做法，歡迎閱讀!

　　制作臘肉炒豆干的食材

　　臘肉炒豆干好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟

　　1.臘肉提前用清水泡軟備用。

　　2.豆干適量備用。

　　3.蔥、蒜薹、青椒和大蒜洗凈備用。

　　4.泡好洗凈的臘肉切薄片備用。

　　5.豆干片薄片備用。

　　6.將蔥切段，蒜切片，豆豉剁碎，辣椒切片，蒜薹切段備用。

　　7.炒鍋放油少許，下入臘肉片翻炒。

　　8.臘肉肥肉部分炒至透明即可。

　　9.將豆豉、蔥段和蒜片倒入鍋中翻炒出香味。

　　10.將豆干放入鍋內(nèi)翻炒，加入醬油和白糖。

　　11.豆干入味后，放入青椒片和蒜薹段翻炒。

　　12.翻炒鍋內(nèi)的菜肴入味后，即可關(guān)火。

　　13.裝盤即可食用。

　　豆腐干的選購(gòu)方法

　　1、在商場(chǎng)購(gòu)買豆腐干應(yīng)選擇具有冷藏保鮮設(shè)備的副食商場(chǎng)、超市。應(yīng)選擇有防污染包裝的豆制品,例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。

　　2、對(duì)于用真空袋保存的豆制品,選購(gòu)時(shí)注意查看包裝袋上是否標(biāo)簽齊全,生產(chǎn)日期盡量選擇與購(gòu)買日期相近的豆制品。

　　3、留意真空包裝是否出現(xiàn)漏氣現(xiàn)象或抽取不徹底現(xiàn)象,此類食品保質(zhì)期會(huì)大打折扣,不宜購(gòu)買。

　　4、遵循“少量購(gòu)買、及時(shí)食用”的原則,不宜大量囤貨。此外,當(dāng)天剩下的豆干,應(yīng)用保鮮袋扎緊放置冰箱內(nèi)盡快吃完,如發(fā)現(xiàn)袋內(nèi)有異味或豆干制品表面發(fā)粘,請(qǐng)不要食用。

　　豆腐干的功效與作用

　　1、更年期的“保護(hù)神”

　　有效的預(yù)防骨質(zhì)疏松、乳腺癌和前列腺的發(fā)生。

　　2、預(yù)防心血管疾病

　　豆腐健腦的同時(shí),還能抑制膽固醇的攝入。大豆蛋白顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不僅可以預(yù)防結(jié)腸癌,還有助于預(yù)防心腦血管疾病。

　　3、降低乳腺癌的幾率

　　制作豆腐的大豆中含有大豆異黃酮,可調(diào)整乳腺對(duì)雌激素的反應(yīng),日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國(guó)、荷蘭婦女的100~1000倍,這與日本人常食大豆有關(guān),也是日本相與歐美國(guó)家相比乳腺癌發(fā)生率較低的一個(gè)原因。此外,還可以有效的預(yù)防白血病,結(jié)腸癌,肺癌,胃癌等的發(fā)生。

　　4、抗血管

　　制作大豆中含有的皂苷,清除體內(nèi)自由基,具有顯著的抗癌活性,具有抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng),抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

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