白菜滷是一道美味又很健康的素菜，白菜滷"在臺(tái)灣小吃店普遍都能看到的，里面加了一些黑木耳，但是吃起來的口感很甜，而且還是入口即化的。想要了解更多白菜滷的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作白菜滷的食材

　　白菜滷美味又健康的步驟

　　1.把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2.先把木耳用水泡軟。

　　3.再把泡軟后的木耳稍微切片、備用。

　　4.把白菜洗凈、順著纖維方向切長條、備用。

　　5.鍋?zhàn)友e面放入適量的油、再加入乾辣椒小火炒。

　　6.辣椒香味炒出來后、放入白菜、大火繼續(xù)炒。

　　7.加入八角、繼續(xù)炒。

　　8.再加入木耳炒、等材料整體都炒過油。

　　9.再加入適量的水。 (大約能蓋過白菜)

　　10.然后加入一小勺雞湯濃縮顆粒。

　　11.再來用蓋子悶著、轉(zhuǎn)中小火煮大約七分鐘。

　　12.白菜軟了、加入適量的鹽巴和糖調(diào)味后、再稍微煮一分鐘入味了、即可熄火。

　　13.裝進(jìn)砂鍋裡、就是一道暖呼呼的白菜滷了。

　　大白菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、每100克含水分95.5克，蛋白質(zhì)1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物2.1克，粗纖維0.4克，灰分0.6克，胡蘿卜素0.01毫克，維生素B120毫克，維生素B20.04毫克，尼克酸0.3毫克，維生素C20毫克，鈣61毫克，磷37毫克，鐵0.5毫克，鉀199毫克，鈉70毫克，鎂8毫克，氯60毫克。并含有硅、錳、鋅、鋁、硼、銅、鎳、鉬、硒等多種微量元素。

　　2、白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。

　　3、白菜富含葉酸，而葉酸對(duì)巨幼細(xì)胞貧血和胎兒畸形有很好的預(yù)防作用，因此，懷孕婦女及生長發(fā)育時(shí)期的兒童、青少年應(yīng)該多吃。

　　4、白菜富含維生素U，維生素U對(duì)潰瘍有很好的治療作用，能加速潰瘍的愈合，還能預(yù)防胃潰瘍惡變。

　　5、白菜中含有豐富的吲哚類化合物。實(shí)驗(yàn)證明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人類罹患腸癌。

　　6、白菜中含有豐富的蘿卜硫素。這種物質(zhì)能刺激人體細(xì)胞產(chǎn)生對(duì)身體有益的酶，進(jìn)而形成一層對(duì)抗外來致癌物侵蝕的保護(hù)膜。蘿卜硫素是迄今為止所發(fā)現(xiàn)的蔬菜中最強(qiáng)的抗癌成分。

　　7、白菜含有豐富的異硫氰酸丙酯衍生體，能殺死人體內(nèi)導(dǎo)致白血病的異常細(xì)胞。

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