鮑魚(yú)鮮蝦粥好吃又養(yǎng)生的做法圖解
鮑魚(yú)鮮蝦粥很適合秋季養(yǎng)生的時(shí)候吃，而且做法十分的簡(jiǎn)單，里面的鮮蝦和鮑魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，秋燥的時(shí)候還可以滋補(bǔ)下身體。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的鮑魚(yú)鮮蝦粥做法，歡迎閱讀!
制作鮑魚(yú)鮮蝦粥的食材
鮑魚(yú)鮮蝦粥好吃又養(yǎng)生的步驟
1.將米洗凈。
2.蝦仁去蝦線洗凈。
3.青菜切絲，香蔥切碎備用。
4.鮑魚(yú)要用淡鹽水泡一會(huì)再放入開(kāi)水中轉(zhuǎn)小火燙半分鐘取出，去殼去內(nèi)臟洗切切片。
5.砂鍋中放水燒開(kāi)，下入大米煮開(kāi)
6.可以加點(diǎn)香菇片，姜末提香去腥。粥煮至粘稠后加入焯過(guò)的蝦仁和鮑魚(yú)片，加入菜絲煮八分鐘后加鹽和香蔥食用。
7.最好一次喝光，第二次就不太好喝了。
干制鮑魚(yú)的漲發(fā)方法
1、水煮法：先將鮑魚(yú)干放入冷水中浸泡24小時(shí)。再用刷子刷去泥沙，洗凈后放入開(kāi)水鍋內(nèi)煨1至2小時(shí)，離火后燜5至6小時(shí)即可。
2、水蒸法：將鮑魚(yú)干洗凈后，放入碗內(nèi)，上籠蒸5-6小時(shí)既成。
3、堿發(fā)：將鮑魚(yú)干洗凈，先放入溫水中浸24小時(shí)，再放入開(kāi)水鍋內(nèi)煮1小時(shí)，撈出，放瓷盆內(nèi)，倒入兌好的堿水，浸泡至回軟無(wú)硬心即可。回軟后再用清水反復(fù)漂凈堿味。堿發(fā)也可以先用冷水或溫水浸泡后洗凈，用純堿或硼砂碼5至6小時(shí)，再用開(kāi)水燜發(fā)至漲，再用清水反復(fù)漂洗堿味。
鮑魚(yú)的食用方法
1、罐頭鮑魚(yú)：罐頭鮑魚(yú)是熟的，切成薄片是一道上好的冷葷，若是配上罐頭龍須菜，便是絕妙的一道雙拼。有人喜歡吃鮑魚(yú)，能迫不及待地打開(kāi)罐頭就用叉子取出一塊舉著啃，像吃玉米棒子似的一口一口地啃，罐頭鮑魚(yú)有日本的和墨西哥的兩種，各有千秋。日本的鮑魚(yú)小些，顏色淡—些，一罐可能有三五個(gè)還不止，質(zhì)地較為細(xì)嫩。墨西哥的罐頭在美國(guó)暢銷，品質(zhì)不齊。
2、鮮鮑魚(yú)：新鮮鮑魚(yú)即為活鮑魚(yú)，這種鮮鮑魚(yú)，在用刷子刷洗其殼后，將鮑魚(yú)肉整粒挖出，切去中間與周圍的堅(jiān)硬組織，以粗鹽將附著的黏液清洗干凈。活鮑魚(yú)在清潔處理后，一般不需刻意烹調(diào)，就可品嘗到絕佳的風(fēng)味。其中以“沙西米”生吃法較為普遍，也有整粒炭烤與白灼的烹飪方式。
3、干鮑魚(yú)：干鮑是將新鮮鮑魚(yú)經(jīng)風(fēng)干后制作而成，是海鮮里相當(dāng)名貴的美味，其中又以日本青森縣的網(wǎng)鮑品質(zhì)最佳。干鮑之中，以網(wǎng)鮑為首，其次有窩麻鮑、吉品鮑等等。干鮑適合整粒以沙鍋慢煨的方式來(lái)烹調(diào)，以保存它的鮮美原味。
4、冷凍鮑魚(yú)：冷凍鮑魚(yú)可在本地超級(jí)市場(chǎng)購(gòu)得，購(gòu)回后需儲(chǔ)存于冷凍庫(kù)中，且冷凍后即不能化冰，從冷凍庫(kù)取出后即應(yīng)于當(dāng)餐食用完畢，否則會(huì)使原味流失，品嘗不到鮑魚(yú)的鮮美。而冷凍鮑魚(yú)如何烹制呢?首先要解凍，再將它刷洗干凈，以刀面于鮑魚(yú)肉兩面拍打，讓肉質(zhì)自然松軟，加蛋白、太白粉、酒等調(diào)味料拌腌過(guò)后，就可快炒或白灼等，口感很不錯(cuò)，若烹飪功夫不錯(cuò)的話，也可以煨制方法處理。
猜你感興趣：
鮑魚(yú)鮮蝦粥好吃又養(yǎng)生的做法圖解
