油淋魷魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的做法圖解
油淋魷魚(yú)的做法其實(shí)和白灼的做法差不多，但是吃起來(lái)很鮮香，而且賣(mài)相還很好看的哦，做一道下飯菜或者是下酒菜都是一種很不錯(cuò)的選擇。想要了解更多油淋魷魚(yú)的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!
制作油淋魷魚(yú)的食材
油淋魷魚(yú)好吃又營(yíng)養(yǎng)的步驟
1.將魷魚(yú)去頭去內(nèi)臟，刮掉外面的黑衣。
2.切成魷魚(yú)圈。
3.將魷魚(yú)圈焯燙撈出。
4.蔥姜切細(xì)絲。
5.將焯好的魷魚(yú)放在盤(pán)中。
6.放上蔥姜絲
7.鍋中熱油。
8.盤(pán)中倒入蒸魚(yú)豉油。
9.將燒開(kāi)的熱油淋在魷魚(yú)上即可。
魷魚(yú)須清洗干凈的方法
1、先把頭與身子分開(kāi)，用清水沖洗一下，把魷魚(yú)剪開(kāi),去掉內(nèi)臟,然后撕去魷魚(yú)的皮(一層花黑的膜)放入一點(diǎn)食用堿搓洗，沖水;魷魚(yú)須上的觸爪因?yàn)橛形P(pán)口(鈣化的軟骨)所以要認(rèn)真用堿搓洗就可以了!
2、眼睛必要去掉，但一定要注意：去除眼睛的時(shí)候里面有黑色液體別濺到身上，不好洗的。
3、在觸爪的中心還有魷魚(yú)的牙齒也要去掉，所謂的牙齒其實(shí)就是是嘴上面的倆個(gè)像鷹嘴樣的東西。
魷魚(yú)須頭處理步驟
一、去掉魷魚(yú)的黑皮。
魷魚(yú)皮比較難剝，把魷魚(yú)放入加有100克白醋的水中浸泡三分鐘，然后取一容器，多放些清水，將魷魚(yú)放入其中。用刀在魚(yú)背上劃兩刀，用手捏住魷魚(yú)的三角腦袋向下拉，這樣就能把魷魚(yú)背上的皮拉掉。最后，再把魷魚(yú)其他部位的皮剝掉，這樣就可以了。
二、揪下魷魚(yú)的腦袋。
其實(shí)，在上述去皮的過(guò)程中，這一步驟就同時(shí)完成的了。因?yàn)榻o魷魚(yú)去皮的時(shí)候，隨便就把魷魚(yú)的腦袋揪下來(lái)了，而且揪下腦袋的同時(shí)會(huì)帶出內(nèi)臟。揪腦袋的時(shí)候，如果脖子部分與身體有粘連，用手指捏斷就可以了。
二、清理魷魚(yú)的腦袋。
首先，魷魚(yú)觸角的小吸盤(pán)上都有一個(gè)一個(gè)的小圓“塑料圈”，要挨個(gè)觸角擼，把這些“塑料圈”擼掉。清理完觸角就要剪嘴巴擠眼睛了，這是最?lèi)盒牡牟襟E。仔細(xì)的剪開(kāi)魷魚(yú)的腦袋，然后摘掉魷魚(yú)的嘴和兩個(gè)眼珠。
三、清理魷魚(yú)的身體。
魷魚(yú)的身體很好清理，背上有一根長(zhǎng)長(zhǎng)的“塑料片”，它是魷魚(yú)的軟骨，很好找，一抽就抽出來(lái)了。然后用剪刀把魷魚(yú)的肚子剪開(kāi)，就成了一大片，沖洗一下就干凈了。
四、切魷魚(yú)。
這一步很好辦，觸角切成段，腦袋切成塊，身子切花刀或者切絲。至此，整個(gè)魷魚(yú)清理完成。
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