香辣黃鱔美味又健康的做法圖解
香辣黃鱔是是一道美味又很健康的菜，而且吃黃鱔可以增強(qiáng)人的記憶力，因?yàn)辄S鱔中含有豐富的DHA，這道菜是香辣味的，吃起來味道很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的香辣黃鱔做法，歡迎閱讀!
制作香辣黃鱔的食材
香辣黃鱔美味又健康的步驟
1.黃鱔魚去頭去尾，清理掉內(nèi)臟(這一步讓魚販給弄)，洗凈切成段，小米辣洗凈切碎，生姜去皮洗凈切碎，大蒜去皮切碎，大蔥去掉老皮洗凈切碎;
2.小碗中放入味極鮮醬油2勺，香醋1勺，蠔油1勺，少許白糖，攪勻成碗汁備用;
3.炒鍋中放少許油，燒熱后放入鱔魚段煸炒出水分，盛出備用;
4.另起一鍋，放入適量油，下入姜末蔥末小米辣炒香;
5.放入鱔魚段進(jìn)行煸炒;
6.放入調(diào)好的味汁;
7.中火至鱔魚段入味后，放入蒜末和剩下的小米辣炒勻;
8.最后放入少許鹽進(jìn)行調(diào)味;
9.翻炒均勻，收干湯汁;
10.盛入盤中即可享用了~!
泥鰍和黃鱔的區(qū)別
品種不同
泥鰍：泥鰍屬于鰍科，我國(guó)南方分布較多，北方不常見。全年都可采收，夏季最多，泥鰍捕捉后，可鮮用或烘干用?？墒秤谩⑷胨?。泥鰍被稱為“水中之參”。
黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長(zhǎng)魚等。
體型不同
泥鰍：泥鰍。體為長(zhǎng)圓柱形，尾部側(cè)扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對(duì)，上頜3對(duì)，較大，下頜2對(duì)，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細(xì)小，埋于皮下。體背及背側(cè)灰黑色，并有黑色小斑點(diǎn)。體側(cè)下半部白色或淺黃色。
黃鱔：體細(xì)長(zhǎng)呈蛇形，體前圓后部側(cè)扁，尾尖細(xì)。頭長(zhǎng)而圓?？诖?，端位，上頜稍突出，唇頗發(fā)達(dá)。
營(yíng)養(yǎng)成分不同
泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質(zhì)0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品
黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質(zhì)18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補(bǔ)肝腎、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。
功效不同
泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、除濕退黃、益腎助陽、祛濕止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
黃鱔：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，黃鱔有補(bǔ)氣養(yǎng)血、溫陽健脾、滋補(bǔ)肝腎、祛風(fēng)通絡(luò)等醫(yī)療保健功能。
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