黃鱔的肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，是滋補的佳品，炒好的黃鱔一圈一圈的，而且加上一些蕌頭，還是很好看的，而且還可以減肥的哦。想要了解更多干爆黃鱔圈的做法，那就和小編一起來看看吧!

　　制作干爆黃鱔圈的食材

　　干爆黃鱔圈好吃又好看的步驟

　　1.備黃鱔，

　　2.瀝水，

　　3.鍋燒熱放進黃鱔去粘液，

　　4.馬上出鍋待用，

　　5.蕌頭和姜，

　　6.蕌頭切碎，姜切片。

　　7.將鍋清洗干凈燒熱放油燒至八成熱放進黃鱔，

　　8.再撒點鹽，

　　9.放進姜片去腥，

　　10.翻炒翻炒，

　　11.炒黃炒香一個一個的炒成圈圈，

　　12.找上辣椒粉提辣，

　　13.淋上生抽，

　　14.炒勻，

　　15.移鍋邊放進蕌頭，

　　16.在蕌頭上放點鹽讓蕌頭入味，炒勻，

　　17.再混炒，

　　18.將蕌頭炒熟，調進十三香炒勻出鍋，喜歡吃軟一點的可放一點點清水燒開出鍋。

　　辨別新鮮鱔魚方法

　　看血色

　　鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。

　　死鱔魚：血液有紫紅的血水。

　　看積血形狀

　　鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀。

　　死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結。

　　看肉質

　　鮮鱔魚：肉質細膩有彈性。

　　死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性。

　　看皮色

　　鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。

　　死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。

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