蝦皮娃娃菜是一道很適合養(yǎng)生的菜肴，蝦皮的營養(yǎng)價值很高，而且蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的含量也是很多食物不可比的，加上娃娃菜還是很適合老年人養(yǎng)生的。以下是小編推薦的蝦皮娃娃菜做法，歡迎閱讀!

　　制作蝦皮娃娃菜的食材

　　蝦皮娃娃菜好吃又養(yǎng)生的步驟

　　1.娃娃菜洗凈，對半切開，再切小。

　　2.蝦皮洗凈濾水。

　　3.熱油鍋。

　　4.放入蒜蓉，煸香。

　　5.放入娃娃菜翻炒一下。

　　6.放入蝦皮。

　　7.再加入適量的水。

　　8.蓋上蓋子燜七八分鐘。

　　9.開蓋下鹽調(diào)味。再炒兩分鐘即可。

　　10.裝碟。

　　吃蝦皮的注意事項

　　蝦皮多泡泡再吃

　　蝦皮、蝦米都含有二甲基亞硝胺等揮發(fā)性亞硝基化合物，會導(dǎo)致攝入多余的致癌物質(zhì)。所以蝦皮在吃之前一定要用水多泡幾遍，然后再焯一下。如果用涼水泡到話，要換三到五次水，用溫水的話，泡兩三遍就夠了，這樣不但能保證食用安全，還能沖走蝦皮中的細沙，去掉多余的鹽分和蝦皮中的一些異味，需要注意，蝦皮在水中泡的時間不能超過20分鐘，泡太久了，蝦皮中的水溶性營養(yǎng)物質(zhì)容易流失。

　　晚上最好不要吃蝦皮

　　蝦皮含鈣高，但不宜在晚上吃，容易引發(fā)尿結(jié)石，因為尿結(jié)石的主要成分是鈣，食物中的鈣一部分被腸壁吸收利用，剩余的鈣會從尿液中排出，人體排鈣的高峰期一般在飯后四到五小時，晚餐中含鈣過高，晚餐時間太晚，當(dāng)排鈣高峰期到來時，人已經(jīng)進入休息狀態(tài)，尿液會全部存留在尿路中無法及時排出，時間久了，尿液中的鈣含量不斷增加沉積，便形成了節(jié)食。

　　吃蝦皮不宜過量

　　蝦皮雖然含鈣高，但膽固醇的含量也不少，其膽固醇含量為豬肉，羊肉的十倍左右，每十克蝦皮所含的膽固醇相當(dāng)于一百克豬肉，羊肉的膽固醇含量，因此，吃蝦皮補鈣每日不宜過多，而且高膽固醇血癥患者吃蝦皮尤其要注意限量。

　　兩歲以下兒童不宜吃蝦皮補鈣

　　兩歲以下的寶寶最好不要吃蝦皮補鈣，因為蝦皮鹽分含量過高，寶寶食用太多容易對寶寶腎臟造成負擔(dān)，而且蝦皮的亞硝酸銨等致癌物對身體健康也會造成不利影響。

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