牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的做法
牛肉丸豆腐白菜鍋是一道做法很簡單的菜肴，嫩甜的白菜，加上口感肉實的野生黑木耳，略顯得油脂有些少，后用牛脂來增加一些口感，吃起來的口感很好，值得一試。小編給大家精心推薦的牛肉丸豆腐白菜鍋做法，希望能夠?qū)δ兴鶐椭?
制作牛肉丸豆腐白菜鍋的食材
牛肉丸豆腐白菜鍋簡單又好吃的步驟
1.準備好大白菜;洗凈撕成片狀備用。
2.黑木耳提前浸泡好，洗凈撕成小朵;凍豆腐和牛肉丸解凍，牛肉丸切成四瓣，生姜切絲青蒜切段備用。
3.準備好火鍋底料。
4.鍋中油熱，爆香姜絲。
5.倒入凍豆腐。
6.加入牛肉丸。
7.倒入黑木耳。
8.兌入牛肉湯。
9.大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘;淋入生抽調(diào)好味。
10.倒入大白菜，至斷生。
11.加入青蒜，炒勻。
12.火鍋底料倒入小鍋仔中。
13.將燉煮好的白菜丸子倒入鍋仔中。
14.加入牛油，煮開;帶酒精爐上桌，加入食用。
大白菜發(fā)苦還能不能吃
白菜的苦與品種季節(jié)等有關,但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃,就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸,這就不是苦的問題,還有致癌的危險。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。
大白菜口感好壞和品種有一定關系，溫差大，糖分容易積累，白菜口感會更好，所以一般來說，秋天的大白菜口感最佳、味道鮮美。一有些白菜味道發(fā)苦，口感不佳，與施肥有關，施加氮肥會使大白菜產(chǎn)量提高，但是這樣的白菜因為肥料催長，口感稍差，如果氮肥過多，味道還會有些發(fā)苦。一般情況下肉眼不好區(qū)分哪些白菜氮肥施加過多，市民在挑選大白菜時，可以選擇一些白菜幫兒薄、棵小的，而且菜心包得越緊越好，這樣的白菜又甜又干凈。
大白菜要不要焯水
焯水好一點。
大白菜富含多種維生素、無機鹽、纖維素及一定量的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等營養(yǎng)成分，有“百菜之王”的美譽。不過大白菜中含有破壞維生素C的氧化酶，這些酶在60~90℃范圍內(nèi)會使維生素C受到嚴重破壞，而維生素C是怕熱、怕煮的物質(zhì)，若炒大白菜前先用開水焯一下，就可以很好地解決這個問題。
因為沸水快速汆燙大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。
白菜和豆腐是最好的搭檔，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，與白菜相佐，相得益彰。
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