魚(yú)頭怎么做好吃營(yíng)養(yǎng)美味

時(shí)間：2018-01-15 16:10:40 玉鳳51由分享

　　魚(yú)頭對(duì)降低血脂、健腦及延緩衰老有好處，有助于增強(qiáng)男性性功能，魚(yú)頭好吃的做法有哪些呢?下面是的魚(yú)頭好吃的做法，歡迎閱讀。

　　魚(yú)頭好吃的做法1：三菇燉魚(yú)頭

　　主料：鰱魚(yú)頭300克輔料：香菇(鮮)50克,草菇50克,蘑菇(鮮蘑)50克調(diào)料：植物油30克,大蔥10克,姜10克,大蒜(白皮)10克,鹽5克,胡椒粉3克,香油5克,辣椒(紅、尖、干)5克,料酒15克

　　做法：

　　1. 三菇(蘑菇、香菇、草菇)洗凈，用熱水焯過(guò)，撈出干待用;

　　2. 胖魚(yú)頭去鱗去鰓，剖開(kāi)兩半，刮去黑膜，洗凈，瀝干水;

　　3. 蔥白切段，姜、蒜去皮切片;

　　4. 炒鍋燒熱，下油，放入魚(yú)頭稍煎，兩面煮煎一下，推到鍋的一邊;

　　5. 鍋內(nèi)下蔥、姜、蒜和干辣椒爆出香味，撒料酒，注入高湯(100克)，倒入三菇，轉(zhuǎn)沙煲先中小火燉約半小時(shí);

　　6. 加鹽、胡椒粉、香油調(diào)味后即可。

　　用料：

　　活鯉魚(yú)1尾(約重900克)，泡紅辣椒100克，泡生姜35克，蒜50克，酸菜200克，野山椒25克，鮮湯500克，精鹽5克，胡椒粉1.5克，味精3克，料酒50克，姜蔥少許，混合油75克，香油15克。

　　制法：

　　1.鯉魚(yú)初加工取下頭。脊骨，然后將兩片帶刺肉切成瓦楞小塊，用姜、蔥、料酒、鹽碼味15分鐘，待用。

　　2.泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起切成米粒狀，酸菜改成小片待用。

　　3.鍋置火上，下混合油燒熱，將切細(xì)的泡紅辣椒、泡姜、蒜和野山椒一起放入楠香炒紅，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，并放入魚(yú)頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入鹽、料酒、胡椒粉、味精及魚(yú)塊燒煮3-5分鐘至魚(yú)肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。

　　原料：

　　胖頭鰱魚(yú)頭1只，新鮮紅線(xiàn)椒10根，紫蘇葉、姜片、蔥段、香菜段、鹽、油各適量。

　　準(zhǔn)備工作：

　　1、胖頭鰱魚(yú)頭洗凈之后從中間剁成兩半(不要完全剁斷)，用鹽、姜片和料酒腌制1小時(shí)，去腥入味。

　　2、新鮮紅線(xiàn)椒洗凈控水后剁成辣椒末。

　　做法步驟：

　　1、腌好的魚(yú)頭擺在蒸盤(pán)里面，并在魚(yú)頭周?chē)鷶[上洗凈的紫蘇葉，剁好的紅辣椒鋪在魚(yú)頭上面。

　　2、蒸鍋水開(kāi)后放入魚(yú)頭再蒸10分鐘左右，取出蒸盤(pán)，燒點(diǎn)滾燙的熱油淋在剁椒上就完成了。