魚片怎么做好吃又簡(jiǎn)單

時(shí)間：2018-01-15 16:39:35 玉鳳51由分享

　　魚片切成塊狀，薄薄的，煮魚片的方法很多，魚片好吃又簡(jiǎn)單的做法有哪些呢?下面是的魚片好吃又簡(jiǎn)單的做法，歡迎閱讀。

　　魚片好吃又簡(jiǎn)單的做法1：麻辣水煮魚片

　　主料：鯉魚、青魚等　　調(diào)料：辣椒醬20克，鹽3克，大蔥5克，姜汁2克，味精1克。

　　制作步驟

　　1.買來鯉魚，切成魚片。

　　2.給魚片上漿(鹽，味精，蔥，姜，酒，胡椒，或者你喜歡的話，可以放五香粉或其他各種你比較喜歡的味道) 　　3.少許水燒開，放入魚片燙熟(8成即可)，立即撈出。裝品鍋，水不要。

　　4.將很多(大量)油燒熱后加干紅辣椒和花椒若干(視個(gè)人口味來訂)，待油鍋中辣椒顏色略微變黑的時(shí)候，將油澆在魚片上面。

　　5.在飯店吃的水煮魚往往在魚片下面墊有好多的黃豆芽。魚片只是鋪在豆芽上面一層而已。而自己在家里吃的話，豆芽就可以免了。

　　6.油剛澆上去的時(shí)候，因?yàn)橛蜏馗?，小心不要讓油濺出來燙到你自己，所以盛水煮魚的器具一定要大一點(diǎn)。

　　材料

　　草魚1條(約750克)。調(diào)料小紅辣椒30克，小青辣椒30克，仔姜20克，蒜米20克，精鹽16克，胡椒粉5克，味精5克，雞粉4克，料酒5克，蛋清30克，淀粉20克，色拉油20克，鮮湯500克。

　　做法

　　1、草魚宰殺，刮鱗后去頭、去尾，洗凈后片下魚肉、挑出大刺，切成長(zhǎng)5厘米、寬1.5厘米、厚2.5厘米的片。

　　2、將片好的魚片用料酒、8克精鹽、蛋清、淀粉碼味后腌漬15分鐘備用。

　　3、小紅辣椒、小青辣椒、仔姜分別切碎。

　　4、煮鍋置旺火上，放入1000克清水大火燒沸，下魚頭、魚中骨大火汆3分鐘至剛斷生撈出，再下入魚片大火汆2分鐘至斷生撈出。

　　5、另取鍋置火上，倒入色拉油燒至五成熱，下入蒜米小火炒香，放入鮮湯、8克精鹽、胡椒粉調(diào)味后加入魚片小火煮5分鐘至入味，放入小紅椒粒、青椒粒、仔姜粒、味精、雞粉調(diào)味后起鍋入缽即成。

　　水煮魚片的原料：

　　干凈新鮮魚肉500克，美極牌辣椒沙司20克，蛋清、精鹽、蔥、姜汁、味精，干淀粉各少許。

　　水煮魚片的做法：

　　1、將青魚肉洗凈，用刀斜批成大薄片，放入碗內(nèi)，加蛋清、精鹽、蔥姜汁、味精、干淀粉、拌和上漿。入冰箱冷藏半小時(shí);

　　2、炒鍋內(nèi)放入清水煮沸，倒入魚片劃散，片刻后撈出瀝干水分，裝入盆中。上桌時(shí)跟小碟美極牌辣椒沙司，即可沾著食用。

　　水煮魚片的特色：

　　潔白，鮮嫩。高蛋白無油脂。