大盤雞，一傳十，十傳百，響譽(yù)全國，新疆大盤雞制作起來很簡(jiǎn)單哦，下面是的孕婦大盤雞好吃的做法資料，歡迎閱讀。

　　食材準(zhǔn)備

　　做法步驟

　　1.雞一只清理干凈，去除內(nèi)臟和排泄器官

　　2.土豆和青紅椒洗凈，土豆去皮切塊

　　3.準(zhǔn)備辣椒、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣醬

　　4.將雞斬成塊(某新疆孩子說俺剁的塊太小了)，干辣椒切段，蔥姜切片

　　5.用開水焯燙一下去除血水和臟東西，

　　6.鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈?/p>

　　7.放1大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化

　　8.當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒

　　9.加入蔥姜、豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入少許醬油翻炒均勻

　　10.往鍋里倒入啤酒沒過雞肉(啤酒揮發(fā)快要多倒一些)

　　11.加入兩個(gè)八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘(其間要開鍋看下，俺是新手怕燒干鍋，鍋如果要燒干了就再加點(diǎn)啤酒)

　　12.雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中

　　13.翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右

　　14.等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋

　　15.2克鹽溶解80克清水中，一點(diǎn)點(diǎn)加入200克面粉中，活成光滑的面團(tuán)，一旁醒制30分鐘

　　16.面團(tuán)搟成圓餅裝

　　17.切寬條

　　18.盤子里刷少許油將面條分散擺進(jìn)去，面條表面也刷少許油，蓋保鮮膜醒制30分鐘

　　19.時(shí)間到了，拿起一條寬面，邊捏邊抻，厚薄寬窄隨你喜歡

　　20.水開了，煮面條

　　小貼士

　　1、大盤雞要選用土雞或是三黃雞，俺這里沒土雞，用三黃雞也挺好，俺在店里吃的一般是肉食雞

　　2、土豆的量隨自己喜好，俺放了一只大土豆，辣椒的量也是，俺就有自知之明，放的量俺能接受

　　3、燉雞用啤酒可以使雞肉更鮮美細(xì)嫩，啤酒易揮發(fā)一定要多加，我用的是500克一瓶的，用了一瓶半，最后湯也不多

　　4、豆瓣醬本身有咸味，所以加鹽一定要注意，不要放太多，適量就好

　　5、俺沒放老抽，俺吃的大盤雞顏色就和這個(gè)差不多，新疆的孩子告訴我實(shí)質(zhì)上顏色比這個(gè)深

　　6、青紅椒就是起配料的作用，可以讓大盤雞顏色更好看

　　褲帶面：

　　1、和面時(shí)加少許鹽，讓面條更勁道

　　2、面條表面要刷油，這樣抻面不粘連

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