蒸土豆絲怎么做好吃主食又當(dāng)菜品
土豆也常常當(dāng)做主食,蒸土豆絲味道很不錯,有特色。既可當(dāng)主食又可當(dāng)菜品,蒸土豆絲怎么做好吃呢?下面就讓小編來為大家揭曉。
食材準(zhǔn)備
做法步驟
1.土豆洗凈去皮備用。
2.準(zhǔn)備紅辣椒和大蒜備用。
3.土豆絲切細絲備用。
4.切好的土豆絲放入清水里,洗去淀粉,至水清為止。
5.洗好的土豆絲,控水備用。
6.將控干水分的土豆絲放入大盆里,澆入橄欖油拌勻。
7.準(zhǔn)備面粉,也可以放入一些淀粉,面粉與淀粉的比例為4:1。
8.將土豆絲放入混合好的面粉中。
9.逐條粘上面粉。
10.為了去掉多余的面粉,可以用過面的篩子篩掉面粉。
11.將所有土豆絲粘好面粉備用,土豆絲呈面條狀。注意不要拌成大疙瘩。
12.將制作好的土豆絲,放入開水鍋里,定時9分鐘,蒸完立即關(guān)火。
13.將蒸好的土豆絲直接倒在準(zhǔn)備的盤子里冷涼,未涼之前,不要動它。
14.等蒸土豆絲完全冷卻后,用筷子劃散即可。
15.適量大蒜,搗成蒜汁。
16.取調(diào)料碗,加入蒜汁、鹽、芝麻油和土豆絲一起拌勻即可食用,我家醬料稍微改良一下,用了辣椒油、魚露、醬油,隨各家喜歡自行調(diào)配。
17.撒上紅辣椒圈裝飾,沒有可以不用,上桌即可食用。
小貼士
1.土豆絲用油拌,防止蒸后粘連。
2.蒸好的土豆絲,熱的時候,面粘連在一起,容易攪碎土豆絲,涼了之后,容易劃散。
3.土豆絲一定要清洗掉淀粉水,保持土豆絲蒸熟后的口感筋度。
4.適宜涼吃,涼吃口感筋道
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