雞蛋羹是一款老少皆宜的美味，而且真的香嫩好吃哦。那么，雞蛋羹蒸多久好吃，怎么做才嫩?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼碾u蛋羹怎么做好吃，希望大家喜歡。

　　雞蛋羹怎么做好吃

　　雞蛋中的蛋白質(zhì)在60至70攝氏度時(shí)會(huì)凝固，蒸的時(shí)候如果火旺汽猛，蛋液外層溫度會(huì)迅速升高，導(dǎo)致內(nèi)外溫差太大，里面蛋液凝固時(shí)，外層脫水成蜂窩狀。因此，做好雞蛋羹要掌握三點(diǎn)：

　　1.溫度 用溫水?dāng)嚨耙?，開鍋后用中火蒸。

　　2.時(shí)間 開鍋后再蒸8分鐘。

　　3.比例 蛋液和水的比例為1：2。

　　(蒸雞蛋羹用的水可換成雞湯或奶湯)

　　水一定要開以后，再把蛋液放上蒸隔，然后開小火，鍋蓋一定要留縫，不要蓋嚴(yán)實(shí)了。這樣蒸出來的蛋羹絕對(duì)不會(huì)有蜂窩眼，口感也不會(huì)老。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應(yīng)該差不多好了。撒上一些蔥花(根據(jù)個(gè)人愛好，還可以加肉臊之類的)，滴上幾滴蒸魚豉油就可以享用啦 !

　　雞蛋羹微波爐做法

　　第一步：拿一個(gè)可放到微波爐里能用的器皿，蓋子上面一定要有出氣用的孔;

　　第二步：雞蛋兩個(gè)，磕開放入所用的器皿里;

　　第三步：放鹽(跟居個(gè)人的口味所放)，放點(diǎn)味精，加水試量(微微多點(diǎn)水);

　　第四步：用快子或是調(diào)雞蛋用的工具吧，讓水和雞蛋充分融和在一起;

　　第五步：就是放入微型爐里三分鐘，熟了取出放入香油，就可以吃了!

　　如果怕掌握不好，我再教你個(gè)小竅門，在碗上蓋上保鮮膜，用筷子扎幾個(gè)小眼，再蒸，一般就不會(huì)老，即使時(shí)間長了，也不會(huì)發(fā)硬。

　　雞蛋羹的家常做法

　　方法一

　　材料：雞蛋、牛奶、白糖、玉米粒。

　　做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.牛奶倒入奶鍋，加入白糖。

　　3.開火將牛奶熱至糖融化，牛奶溫?zé)?，關(guān)火冷卻。

　　4.雞蛋去殼，攪拌蛋液。

　　5.將冷卻后的牛奶倒入蛋液中，攪拌均勻。

　　6.再加入果醬，若果醬有果粒要打散拌勻。

　　7.將蛋液反復(fù)攪打均勻。

　　8.鍋內(nèi)水燒開。

　　9.將裝有牛奶蛋液的容器放在蒸架上。

　　10.蓋鍋蓋，大火蒸4~5分鐘，待蛋液凝固即可取出。

　　11.將果醬點(diǎn)綴在蛋面上。

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