梅干菜破酥包怎么做好吃_關(guān)于梅干菜破酥包的做法
云南有很多的風(fēng)味小吃,而破酥包就是其中的一種,那么,大家知道梅干菜破酥包的做法是怎么樣的呢,怎么做好吃?下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家?guī)淼拿犯刹似扑职趺醋龊贸?,希望大家喜歡。
云南特色:梅干菜破酥包
原料:面粉200克、水110克、豬油10克、酵母2克、白糖10克。
油酥:面粉50克、豬油25克。
餡料:梅干菜50克、豬肉250克、料酒5ml、鹽3克、生抽10ml、老抽5ml、蔥10克、姜10克、淀粉5克。
份量:8個
做法:蒸12分鐘。冷水上鍋。
梅干菜破酥包做法
1、面皮材料和油酥材料分別混合均勻,面皮部份發(fā)酵至兩倍大后使用。
2、將面皮和油酥分別分成八份,面皮排出氣體,油酥再揉滋潤了。
3、面皮包入油酥。
4、然后搟長。
5、再卷起,醒10分鐘后,再搟長卷起。總共是兩次搟卷。
6、然后將小劑子搟平搟圓。
7、包入梅干菜肉餡。
8、包好后,放入涂過油的蒸籠上,醒30分鐘,再蒸14分鐘左右,關(guān)火三分鐘后開蓋取出。
小貼士:
1、面皮揉得稍軟一點。包的時候?qū)⒂退衷儆檬秩嗑鶆?,揉潤滑?/p>
2、一定要醒大了一圈再蒸。不然會不松軟。
3、制作餡的時候,肉煮的時候要超過一小時,加入梅干菜后,放少許水淀粉收汁比較好包。
土豆燜飯
原料:米150克土豆(中等大小兩個)300克
配料:大蔥10克姜8克蒜10克小蔥
調(diào)料:豆瓣醬20克生抽15克胡椒粉1克料酒4克雞精2克香油10克
土豆燜飯的做法
1、首先把米稍微淘洗,然后加水放進電飯煲里浸泡,加水量和平時煮飯量一樣即可。
2、一般米需要浸泡15-30分鐘,利用這段時間,我們來進行其它的步驟。大蔥、姜、蒜洗凈備好。
3、土豆削皮,如果你的準備時間稍長,可以先將土豆泡在清水里防止氧化,制作前切成塊。
4、將大蔥、姜、蒜剁碎成末,鍋里倒適量的油,先放入姜蔥蒜末炒香。
5、稍炒一下再放入豆瓣醬翻炒。
6、放入土豆,再放料酒、生抽和胡椒粉翻炒均勻即可,這個時候土豆完全還是生的哈。
7、把電飯煲打開,把炒過的土豆倒在米里,稍微攪動一下使其均勻,蓋上蓋子,象平時一樣煮飯就可以,
8、飯好后燜15分鐘,飯就好了。準備盛出來之前,放一些雞精和香油攪勻,再放入切碎的小蔥,超級簡單美味的土豆燜飯就做好了。