閩菜又有哪些美味的食譜呢?我們知道閩菜是中國八大菜系之一，味道還是很不錯(cuò)的。學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼暮有吩趺醋龊贸?，希望大家喜歡!

　　油燜河蟹

　　材料：河蟹六只、蔥一根、姜適量、花椒幾粒、生抽100克、糖一大勺

　　油燜河蟹的做法

　　1.河蟹洗刷干凈，用線繩綁好。(綁線繩是為了烹制時(shí)不掉蟹爪)

　　2.蔥切段，姜切片備用。

　　3.鍋內(nèi)放油，用量比炒菜時(shí)略多一些，燒至六成熱。

　　4.放入蔥姜和花椒粒小火爆香。

　　5.將河蟹殼朝下放入鍋中。(蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮)

　　6.加入一勺糖。

　　7.加入生抽。

　　8.加入沒過蟹殼的熱水，大火燒開。

　　9.調(diào)小火，蓋上鍋蓋，燜15分鐘左右。(時(shí)間視河蟹大小增減)

　　酒糟咸鴨蛋

　　材料：鴨蛋10只，青紅酒糟450g，食鹽100g

　　酒糟咸鴨蛋的做法

　　1、將酒糟咸蛋所需的食材準(zhǔn)備好

　　2、流水，用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗干凈

　　3、將洗凈的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分

　　4、將所有洗凈并吸干水分的鴨蛋放置在盆中，放置陰涼處徹底風(fēng)干表面水分

　　5、在酒糟中加入食鹽

　　6、將酒糟和食鹽拌勻

　　7、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中，并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面

　　8、將涂抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水干凈的玻璃罐中

　　9、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以后，將剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙

　　10、蓋上蓋子，放置在陰涼處，20-25天以后即可拿出煮熟食用

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