河蟹怎么做好吃_油燜河蟹的做法
閩菜又有哪些美味的食譜呢?我們知道閩菜是中國八大菜系之一,味道還是很不錯(cuò)的。學(xué)習(xí)啦小編給大家?guī)淼暮有吩趺醋龊贸?,希望大家喜歡!
油燜河蟹
材料:河蟹六只、蔥一根、姜適量、花椒幾粒、生抽100克、糖一大勺
油燜河蟹的做法
1.河蟹洗刷干凈,用線繩綁好。(綁線繩是為了烹制時(shí)不掉蟹爪)
2.蔥切段,姜切片備用。
3.鍋內(nèi)放油,用量比炒菜時(shí)略多一些,燒至六成熱。
4.放入蔥姜和花椒粒小火爆香。
5.將河蟹殼朝下放入鍋中。(蟹殼朝下可以保證蟹殼顏色紅亮)
6.加入一勺糖。
7.加入生抽。
8.加入沒過蟹殼的熱水,大火燒開。
9.調(diào)小火,蓋上鍋蓋,燜15分鐘左右。(時(shí)間視河蟹大小增減)
酒糟咸鴨蛋
材料:鴨蛋10只,青紅酒糟450g,食鹽100g
酒糟咸鴨蛋的做法
1、將酒糟咸蛋所需的食材準(zhǔn)備好
2、流水,用綿搽或是軟刷將鴨蛋的表面洗干凈
3、將洗凈的鴨蛋用廚房紙巾吸去表面的水分
4、將所有洗凈并吸干水分的鴨蛋放置在盆中,放置陰涼處徹底風(fēng)干表面水分
5、在酒糟中加入食鹽
6、將酒糟和食鹽拌勻
7、將風(fēng)干好了的鴨蛋放入裝有鹽酒糟的碗中,并將酒糟涂抹在鴨蛋的表面
8、將涂抹好酒糟的鴨蛋放入無油無水干凈的玻璃罐中
9、待所有鴨蛋都碼放入玻璃罐中以后,將剩余的酒糟也加入玻璃罐中以便填滿空隙
10、蓋上蓋子,放置在陰涼處,20-25天以后即可拿出煮熟食用
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