白菜怎么做好吃_韓式辣白菜的做法
韓國是一個美食之國,許多的食物都是很美味的。那么,韓式辣白菜的做法是怎么樣的呢,該怎么做好吃?學習啦小編給大家?guī)淼陌撞嗽趺醋龊贸?,希望大家喜歡!
韓式辣白菜
原料:大白菜1顆(約1000克)鹽
配料:糯米粉50克、姜40克、蒜60克、洋蔥半個、雪梨半個、蘋果半個、蝦醬85克、魚露100克、辣椒粉100克、糖40克
配菜:胡蘿卜1根、韭菜1把、青蔥2棵
韓式辣白菜的做法
1、白菜去掉外層不好的部分,分成四份。
2、在大白菜根部層層均勻撒上鹽,腌制一晚,我腌制了10個小時。
3、這個時候白菜已經(jīng)大量出水。
4、將白菜用清水清洗,直到鹽味很淡,擠掉水分,然后放在濾網(wǎng)里濾掉多余水份。
5、糯米粉加半杯水,大概是165克左右,攪勻,然后用小火加熱,至其成糊狀,放在一旁晾涼。
6、準備好其他配料。
7、將配料菜切成小塊。
8、準備好蝦醬和魚露。
9、配料表中,除辣椒粉和白糖外,其他配料放入料理機中。
10、攪勻。
11、再放入辣椒粉和白糖,攪勻。
12、辣椒醬做好了。
13、胡蘿卜、韭菜和青蔥洗凈后切成段。
14、和辣椒醬拌勻。
15、從大白菜根部開始,一層層抹上做好的醬,放入密封保鮮盒中,入冰箱冷藏腌制4-7天即可。
小貼士:
1、直接吃比較咸,一定要把白菜上面的鹽洗干凈一點,另外可以再減少魚露和蝦醬的用量。
2、辣椒粉我用的是專門腌泡菜的,這個可以去TB上購買,蝦醬、魚露也是一樣。
韓式辣白菜做法二
材料:大白菜2棵、白蘿卜半個、蝦皮一小把、韭菜一小把、辣椒面150克、蘋果1個、梨1個、姜5片、蒜2個、鹽適量、白糖2匙、魚露一小碗、糯米粉50克
韓式辣白菜做法
1、準備做辣椒醬的所需材料。
2、大白菜洗凈后從根部豎切成4半,均勻的抹上一層鹽,腌制8小時至白菜變軟,倒去腌出的水。再將白菜過一下涼開水或者純凈水,洗去多余的鹽分后擠干水分備用。(過完水后嘗一嘗菜的咸度,如果覺得偏咸可再用清水泡一會以去除咸味。)
3、蘋果、梨切成碎末;白蘿卜刨成絲;蒜、姜切碎末,韭菜洗凈切成段,蝦皮剁碎備用。
4、將魚露倒入辣椒面中。
5、再加入切碎的蘋果、梨、姜蒜末、白蘿卜絲、韭菜、蝦皮碎、糖、鹽拌勻。
6、糯米粉50克與450克清水攪勻,小火煮成漿糊狀。(倒入辣椒醬后才想起來糯米漿忘拍了,所以就剩圖上這些了)
7、煮好的糯米漿糊倒入辣椒醬中。
8、拌勻。
9、戴上一次性手套或者套上保鮮袋,將白菜上均勻的抹上辣椒醬。(以根部為主,白菜葉子上一帶而過即可)
10、將抹好辣椒醬的白菜從葉子向根部方向卷起,放入干凈的容器中。室溫發(fā)酵一天后放入冰箱冷藏發(fā)酵5-7天即可食用。
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