拔絲紅薯怎么做好吃
拔絲紅薯是一道菜品,主要原料是紅薯與冰糖,系紅薯在冰糖水的高溫中煎炸而成??诟刑鹈溃獯鄡?nèi)嫩,甜香不膩。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拔絲紅薯怎么做好吃,希望對(duì)大家有幫助哦!
拔絲紅薯的做法一:拔絲紅薯
材料
【主料】紅薯300g,白糖100g
【輔料】油適量,芝麻適量,香油適量
做法
1、紅薯洗凈去皮,切成大小均勻的滾刀塊;
2、鍋中倒入適量的油,燒熱,加入紅薯,將其炸至熟透色澤金黃時(shí)撈出控油;
3、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖;
4、轉(zhuǎn)小火,用鏟子不停攪動(dòng),使白糖逐漸融化,并慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小;
5、迅速將炸好的紅薯塊倒入糖漿中,快速翻炒均勻;
6、撒上芝麻,使紅薯均勻裹上糖汁和芝麻,然后盛在抹上香油的盤子上即可。
小訣竅
1、制作拔絲紅薯,熬糖的步驟很關(guān)鍵,火候一定要把握好。
2、盛放拔絲紅薯的盤子最好抹一點(diǎn)香油,以免沾上糖漿難以清洗。
3、大家可以仿照拔絲紅薯的制作方法,做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
拔絲紅薯的做法二:拔絲紅薯
材料
紅薯+水+白糖+蜂蜜+油
做法
1、紅薯去皮
2、多放些油炸紅薯(油用不了多少,但少的話會(huì)糊)
3、紅薯微黃的時(shí)候就可以撈出來了,注意火候。
4、另起一鍋,放入水和白糖,放入蜂蜜,熬汁
5、待糖熬成糖稀的感覺了,把紅薯倒進(jìn)去即可。
拔絲紅薯的做法三:拔絲紅薯
材料
【主料】紅薯300g,白糖100g
【輔料】油適量,芝麻適量,香油適量
做法
1、紅薯洗凈去皮,切成大小均勻的滾刀塊;
2、鍋中倒入適量的油,燒熱,加入紅薯,將其炸至熟透色澤金黃時(shí)撈出控油;
3、將油全部倒出,不要刷鍋,倒入白糖;
4、轉(zhuǎn)小火,用鏟子不停攪動(dòng),使白糖逐漸融化,并慢慢熬至淺棕紅色,泡沫由大變小;
5、迅速將炸好的紅薯塊倒入糖漿中,快速翻炒均勻;
6、撒上芝麻,使紅薯均勻裹上糖汁和芝麻,然后盛在抹上香油的盤子上即可。
小訣竅
1、制作拔絲紅薯,熬糖的步驟很關(guān)鍵,火候一定要把握好。
2、盛放拔絲紅薯的盤子最好抹一點(diǎn)香油,以免沾上糖漿難以清洗。
3、大家可以仿照拔絲紅薯的制作方法,做拔絲芋頭、拔絲蘋果、拔絲香蕉等。
拔絲紅薯的做法四:拔絲紅薯
材料
紅薯2塊、白糖70克、醋1勺、油500ml
做法
1、紅薯洗去泥沙后刮皮,然后切成滾刀塊。邊切邊轉(zhuǎn)動(dòng)紅薯就是滾刀塊了。
2、鍋里油燒熱,下鍋炸紅薯,中火慢慢炸,務(wù)必將紅薯炸得外脆里嫩才行。等到紅薯成熟,外邊一層脆殼即可撈出瀝油,取一盤子,刷一層熟油。
3、不粘鍋里放1勺油,油熱后放入白糖,小火慢慢熬糖,等糖全部融化并冒小泡泡時(shí),加入半小勺醋,慢慢熬糖,直到糖的顏色變黃,再由黃轉(zhuǎn)紅,這時(shí)立刻關(guān)火,將炸好的紅薯放入,顛幾下讓紅薯均勻沾上糖漿。
4、吃的時(shí)候趁熱上桌,并隨帶一小碗涼的飲用水。
小訣竅
1、炸紅薯的時(shí)候要外脆里嫩,紅薯要全部成熟,如果覺得一遍炸不好,那就復(fù)炸一次。
2、對(duì)于新手來說,用油熬糖更容易成功,油無需太多,因?yàn)橛桶咎强梢钥搭伾惺?,糖變成金紅色即熬好了,水熬就復(fù)雜多了,火候更難掌握。