拔絲香蕉是以香蕉、糖、雞蛋為主要食材的特色傳統(tǒng)名菜，屬魯菜系。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家拔絲香蕉怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　拔絲香蕉的做法一：拔絲香蕉

　　材料

　　香蕉2根，白糖150g，色拉油1000g(實(shí)耗80g)，生粉300g，吉士粉20g，面粉20g，雞蛋1枚，熟芝麻5g

　　做法

　　1、香蕉去皮，改刀成2厘米大小的塊。

　　2、雞蛋打入碗內(nèi)，加入生粉、面粉、吉士粉、少量水?dāng)嚦沙砗隣畲谩?/p>

　　3、鍋內(nèi)加油，燒至5成熱，將香蕉沾勻蛋糊，下油鍋炸至色澤金黃撈出。

　　4、另起鍋，加少許色拉油，放入白糖，用小火熬至糖完全融化，期間要用手勺不斷的攪鍋內(nèi)的糖使之受熱均勻一致。

　　5、糖色至金黃色出絲時(shí)，倒入炸好的香蕉，撒上芝麻翻勻快速出鍋裝盤(pán)，外帶冷水沾涮食。

　　拔絲香蕉的做法二：拔絲香蕉

　　材料

　　食用油500克　　(實(shí)耗100克)　　白糖3大匙　　香蕉300克　　雞蛋1個(gè)　　面粉10克　　淀粉50克

　　做法

　　1.香蕉去皮切塊，拍上少許干淀粉，將雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉、淀粉、水、少許油攪成糊;

　　2.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，將香蕉逐個(gè)掛上糊后放入炸成金黃色，待香蕉浮起后，撈起瀝油;

　　3. 將鍋洗凈加少許清水和白糖，炒至汁變黃起小泡時(shí)，放入炸好的香蕉翻幾次，盛在抹上油的盤(pán)子上，配上一碗涼水即可。

　　注意

　　外脆里嫩，甜糯可口。為使得香蕉外皮更脆，也可復(fù)炸一遍。

　　拔絲香蕉的做法三：拔絲香蕉

　　材料

　　香蕉 白糖 蛋液 面粉 玉米淀粉 食用油

　　做法

　　1 把香蕉切成滾刀狀。

　　2 把香蕉塊均勻的裹上淀粉。

　　3 用面粉 蛋清和少許淀粉調(diào)成的糊。

　　4 把香蕉塊裹上面糊下油鍋炸。

　　5 炸定形撈起，把油燒熱再炸一次。

　　6 第二次下油鍋炸至金黃，撈起待用。

　　7 少許油加白糖炒(中小火)。

　　8 不要停一直炒。

　　9 炒好的糖漿成琥珀色即可。

　　10 把炸好的香蕉倒入快速的翻炒均勻的裹上糖漿。

　　小訣竅

　　炒糖漿一定要有耐心，注意火候。不要把糖炒過(guò)了不然糖是苦的。

　　拔絲香蕉的做法四：拔絲香蕉

　　材料

　　主料：香蕉600克，玉米粉60克，面粉12克，雞蛋清60克。

　　做法

　　(1)將香蕉剝?nèi)テ?，切成滾刀塊，放在面粉上滾蘸一層。

　　(2)把雞蛋清倒入玉米面中，攪和成糊。

　　(3)把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

　　(4)炒勺留點(diǎn)底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時(shí)，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預(yù)先擦好一層油的盤(pán)中，碼擺整齊即成。