鲅魚也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫(學(xué)名)，硬骨魚綱，鱸形目，鲅科。種類很多，常見的有“中華馬鮫”Scomberomorussinensis，斑點(diǎn)馬鮫，康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鲅、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家鲅魚怎么做好吃，希望對(duì)大家有幫助哦!

　　鲅魚的做法一：燉鲅魚

　　材料

　　鲅魚一條

　　干辣椒5只

　　胡椒粒少許

　　蔥姜蒜 香菜

　　醬油、料酒、糖、陳醋、鹽

　　做法

　　1.鲅魚洗凈，切1-2cm寬的段

　　2.放入干辣椒、胡椒粒、蔥姜蒜爆香，加料酒噴鍋。

　　3.將鲅魚倒入鍋中，加醬油，加水。

　　4.水滾后，加鹽、糖，小火燉魚。

　　5.魚湯收干后，倒入一瓶蓋陳醋，晃動(dòng)炒鍋。

　　6.蓋上鍋蓋，收味兒。

　　7.裝盤后，散上少許香菜有助于提味。

　　鲅魚的做法二：家常燒鲅魚

　　材料

　　主料鲅魚配料木耳、五花肉調(diào)料鹽、味精、糖、醬油、醋、蔥、姜、上湯、花生油

　　做法

　　1.鲅魚處理干凈，切塊。

　　2.蔥姜爆香，下五花肉翻炒，加醋、醬油，放魚塊煎勻。

　　3.加湯調(diào)味，加入木耳，慢火燉熟即可。

　　小訣竅

　　特點(diǎn)

　　家常口味，鮮香味美。

　　提示

　　蔥姜爆香后煎魚塊，再加湯調(diào)味，慢火燉熟為好。

　　鲅魚的做法三：醬燒鲅魚

　　材料

　　鲅魚塊兒撒鹽腌制半日，蔥姜蒜八角，料酒，醬油，白糖

　　做法

　　起油鍋，蔥姜蒜八角爆香。

　　放入白糖、醬油炒熟，放入腌制好的鲅魚塊兒，同時(shí)放入料酒。

　　反動(dòng)鲅魚塊兒使得兩面都裹上醬汁，倒入適量開水，蓋蓋文火燒5分鐘，然后反面再燒5分鐘，反復(fù)2-3次。

　　待魚塊兒燒至15分鐘后即可出鍋(之前用鹽腌制，此時(shí)不再放鹽)。

　　鲅魚的做法四：茄汁鲅魚

　　材料

　　鲅魚3條，西紅柿3個(gè)，肥肉，蔥，姜，醬油，鹽

　　做法

　　1.鲅魚三條

　　2.魚洗凈去內(nèi)臟，還有三個(gè)西紅柿，這個(gè)是做茄汁的主要材料。

　　3.鍋里放油，把鲅魚放里面煎黃。細(xì)心的讀者會(huì)看見鍋邊有一塊肥肉，對(duì)的，我特意用來炸油的，做魚放點(diǎn)豬油很香的。

　　4.鲅魚翻面煎，里面放點(diǎn)蔥姜片炒香。

　　5.魚盛出來，鍋里少添點(diǎn)油，把切成小塊的西紅柿放里面炒。邊炒邊把分離出來的西紅柿皮挑出來，炒到西紅柿成醬的程度。

　　6.鍋里少添點(diǎn)湯，把煎好的魚放進(jìn)去，然后加醬油和鹽，小火咕咚到湯汁粘稠為止。