白菜包子怎么做好吃

時間：2017-06-28 11:49:55 銳浩21由分享

　　北方人以面食為主，面食里更是也少不了大白菜的身影，像什么白菜水餃、白菜包子、白菜大餡蒸餃，這些都是常吃的。下面學(xué)習(xí)啦小編告訴大家白菜包子怎么做好吃，希望對大家有幫助哦!

　　白菜包子的做法一：辣白菜包子

　　材料

　　主料

　　泡菜適量，豬肉陷適量，山芋粉絲適量。

　　輔料

　　姜適量，蒜適量，芝麻油適量，紅糖適量，黑胡椒粉適量，生抽適量。

　　做法

　　1.泡菜切碎

　　2.泡粉絲，蒜和生姜切碎或者用擦絲板擦成泥。

　　3.混合泡菜碎，姜蒜和切碎的粉絲，以及豬肉陷。

　　4.最后加調(diào)料。

　　5.開始包包子吧。

　　白菜包子的做法二：豬肉大白菜包子

　　材料

　　原材料：

　　(一)面團：中筋面粉2.25杯+，水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，菜油2湯匙。

　　(二)餡料：豬肉末300克，大白菜450克，姜茸1湯匙。

　　(三)爽案板：中筋面粉適量。

　　調(diào)料：

　　(一)腌漬用：2湯匙。

　　(二)和餡用：鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙。

　　做法

　　一、面包機先放手感暖的溫水1杯，放水1杯，鹽1/8茶匙，糖1茶匙，酵母2/3茶匙，攪拌均勻，靜置10-15分鐘;

　　二、倒入面粉2.25杯，開機，透過機蓋的頂，看見面粉基本攪拌成團，加入菜油2湯匙，繼續(xù)讓面包機工作，時間為1：20，工作完后再反復(fù)操作2次，這時面團韌性就挺好了。

　　三、在面包機工作的時候，我們騰出手做包餡，把菜洗凈后用毛巾吸去水份，切成粒，先加鹽1湯匙，用手?jǐn)嚢瑁岥}把菜剎出水來，倒去水后再加鹽1湯匙，再攪拌，靜置約15分鐘，讓菜里的水有充分時間時間分泌出來，倒入菜水，用干凈水把菜漂洗;

　　四、連水連渣到在漏篩里，用手抓干水，放漏篩里再手抓水2-3次;

　　五、抓干水后放在大盤，加姜茸1湯匙和調(diào)料鹽1/4茶匙，生抽1湯匙，糖1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，玉米淀粉2湯匙，麻油1/2湯匙，用手拌均勻;

　　六、面團和好后先放上案板揉幾下以去氣泡，再分成12等份，用蓋子蓋住小面團免得走失水分，靜置約15分鐘;

　　七、將其中一小面團壓成圓塊，最理想為中簡稍厚旁邊稍薄;

　　八、中間放餡料;

　　九、用手捧起，沿著邊打摺子;

　　十、打完摺子后用雙手把包子周圍搓圓一下，做成如圖;

　　十一、把蒸鍋放好水，開火至手感水溫，關(guān)火，那是用來最后一次醒包子皮的，蒸籠有兩格，剛好放夠12個包子，用羊皮紙做包底紙放在蒸籠上，把做好的包子放在紙上面，蓋蓋子約30分鐘，醒包子皮最后一次，時間到后開大火蒸約25分鐘，如果包子大可蒸長時間，蒸好后不要掀蓋，關(guān)火，靜置約15分鐘，就可開蓋，享用包子了。

　　小訣竅

　　一、包子餡最好放些姜茸，去肉腥味又能提鮮;

　　二、菜餡沖洗后要反復(fù)抓干水，抓2-3次比較好;

　　三、包底紙用烘焙的羊皮紙parchment paper 比較好;

　　四、包子蒸好后不要立即開蓋，關(guān)火后讓包子呆在蒸籠里約10分鐘，包子相應(yīng)不會立即癟下來。

　　白菜包子的做法三：翡翠菜包

　　材料

　　圓白菜肉餡蟹味菇火腿末姜末小蔥末水淀粉濃縮雞汁料酒蠔油胡椒粉油鹽

　　做法

　　1. 準(zhǔn)備好原材料;

　　2. 將蟹味菇切成小粒和姜末放入肉餡中;

　　3. 加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和蠔油等調(diào)味料攪拌均勻，腌制五分鐘;