大白菜越泠越好吃了，前幾天買的一棵大白菜，就沒那么大的清氣味了，也很適合做酸溜白菜，很好吃的。想要了解更多醋溜白菜幫的做法，那就和小編一起來(lái)看看吧!

　　制作醋溜白菜幫需要的食材

　　制作醋溜白菜幫的具體步驟

　　1.白菜幫，哈，真正的白菜幫，上面幾乎一點(diǎn)菜葉也沒有了。

　　2.切細(xì)絲。

　　3.愛吃姜的味道，所以切的比較多，姜，蔥，小尖椒，蒜備好。淀粉和好備用。

　　4.油熱后，小花椒，干尖椒 蔥，姜入鍋出香味。

　　5.白菜絲入鍋。大火炒一分鐘左右。倒入醋，鹽。

　　6.再稍微翻炒幾下，入拍好的蒜瓣，淋入淀粉，攪勻就可以出鍋了。(放的普通醋，所以顏色深了。

　　食用大白菜的時(shí)候有哪些禁忌

　　1、烹調(diào)大白菜時(shí)不宜用煮焯、浸燙后擠汁等方法，以避免營(yíng)養(yǎng)元素的大量損失。

　　2、大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過長(zhǎng)，最佳時(shí)間為20～30秒，否則營(yíng)養(yǎng)流失，且燙得太軟、太爛，就不好吃了。

　　3、白菜在腐爛的過程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體嚴(yán)重缺氧，甚至有生命危險(xiǎn)，所以腐爛的大白菜一定不能食用。

　　4、大白菜中含有少量的、會(huì)引起甲狀腺腫大的物質(zhì)，這種物質(zhì)干擾了甲狀腺對(duì)必需礦物質(zhì)碘的利用。因此，食用一定量的碘鹽、海魚、海產(chǎn)品和食用海藻可以補(bǔ)充碘的不足。

　　5、白菜滑腸，不可過多冷食，腹瀉者、氣虛胃寒者更不能多吃。

　　6、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜。

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