排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪，尤其是豐富的鈣質(zhì)可維護骨骼健康。排骨燉豆角是一道非常美味的家常菜，排骨經(jīng)過煎炒再加入燉，咸香可口。以下是學習啦小編推薦的排骨燉豆做法，歡迎閱讀!

　　制作好吃的排骨燉豆的食材

　　制作好吃的排骨燉豆的步驟

　　1.準備好的材料，排骨泡去血水，姜片拍扁、蒜頭拍碎

　　2.豆角洗干凈備用，排骨加入拍扁的姜碎、糖、生抽、油腌制15分鐘

　　3.鍋里燒開水加入豆角焯水后撈起沖冷水備用

　　4.鍋里下少許油爆香蒜蓉，加入豆角煸炒，加入一小匙糖、

　　5.加2湯匙生抽炒均勻上碟備用

　　6.用干凈的鍋下油燒熱，加入排骨煸炒

　　7.炒到排骨有點焦黃，加入花雕酒、生抽、糖、老抽翻炒均勻

　　8.再加入十三香翻炒均勻

　　9.加入適量的水煮

　　10.水開后，加入豆角燉

　　11.加入豆角翻炒均勻蓋蓋中火燉制

　　12.直到水收干即可

　　蒜香排骨好吃做法

　　1、金牌蒜香排骨

　　菜譜簡介：金牌蒜香排骨看著就很有食欲。好肋排可以做出很多花樣來，無論烤、煎、蒸、燉都很好入味，肉質(zhì)不柴、油水很足，關(guān)鍵價格還不算太貴，對于肉食主義者來說可真是百做百新的好食材。

　　材料：整片肋排1000g、蒜蓉4湯匙(60g)、蠔油3湯匙(45ml)、料酒2湯匙(30ml)、老抽1湯匙(15ml)、白砂糖2湯匙(30g)、胡椒粉1茶匙(5g)、煎炸粉適量、油600ml(實耗30ml)。

　　做法：

　　(1)整片肋排用清水沖洗干凈，再將肋排豎起沿肋骨之間的縫隙逐一切開劃下，將肋排分割成數(shù)根整條的肋骨，再剁成7—8cm長的長段。

　　(2)火上坐水、水開后將排骨汆燙5分鐘撈出控干備用。

　　(3)在排骨中調(diào)入蒜蓉、蠔油、料酒、老抽、白砂糖和胡椒粉混合均勻并腌制30分鐘。將腌制好的排骨裹上一層煎炸粉。

　　(4)油燒至6成熱、小火慢炸，油稍多(要把排骨完全淹沒)，這樣才炸得均勻。炸到成熟后撈出，喜歡的人還可以在表面撒一些胡椒粉。

　　2、烤蒜香排骨

　　材料：塊狀排骨、烤肉醬、南韓燒烤醬、老抽、生抽、花椒粉、威士忌、蜂蜜、蒜頭。

　　做法：

　　(1)用錐子插排骨并放進一個大盤子，倒入3或4湯匙烤肉醬和兩湯匙韓國燒烤醬、1大湯匙老抽、2湯匙生抽、1組蒜頭剁碎也放入大盤、再放1茶匙花椒粉、3--4湯匙威士威、2湯匙蜂蜜，用手用力搓排骨、好好的按摩按摩均勻再鋪在密實盒里。

　　(2)蓋好蓋子腌一夜。

　　(3)烤時用錫紙墊底放上排骨，再用錫紙蓋上面包好，烤25--30分鐘、400F。

　　(4)在烤時再用腌排骨時剩下的水，不夠的可用放少少生抽老抽、兩種烤醬加上3--4湯匙蜂蜜攪拌均勻。

　　(5)烤好后掀開表面的錫紙、整塊排骨拿起，倒盤底的汁在另一碗里，底上墊上個架子涂上兌好的汁，用Broil功能烤5--6分鐘再反轉(zhuǎn)，如此操作大概每面烤兩次就可以了。

　　3、蒜香排骨酥

　　材料：排骨600公克、小黃瓜2條、辣椒1條、蒜片少許、地瓜粉2大匙、蒜頭5顆、調(diào)料A(蛋1個、太白粉1大匙)、調(diào)料B(高湯3大匙、鹽1小匙、雞粉1小匙、糖1大匙、鹽1/2大匙、醬油2大匙、蒜末少許、蔥段少許)。

　　做法：

　　(1)腌料全部混合調(diào)勻后，將洗凈瀝干水分的排骨加入腌料中稍作攪拌后放著腌漬約30分鐘。

　　(2)小黃瓜對剖后切成約3公分的半圓形狀、辣椒切成約1公分長短備用。

　　(3)調(diào)味料A混合調(diào)勻后放入作法2腌漬好的排骨沾裹后備用。

　　(4)將作法3中的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。

　　(5)熱鍋、倒入適量的油燒熱后放入作法4的排骨酥炸約4分鐘，轉(zhuǎn)大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。

　　(6)熱油鍋后加入少許油和蒜片爆香，加入高湯、鹽、雞粉、作法2的小黃瓜、辣椒拌抄約1分鐘后轉(zhuǎn)小火慢煮。

　　(7)鍋內(nèi)湯汁略收后加入蒜頭拌抄約10秒即可起鍋。

　　4、蒜香排骨湯

　　材料：排骨1斤半、蒜頭撥皮約20-25粒、酒少許、當歸2片、調(diào)味料適量。

　　做法：

　　(1)蒜頭撥皮備用。

　　(2)排骨川燙好洗凈。

　　(3)把川燙好排骨和蒜粒放一起，加少許米酒兩片當歸片水加到蓋過排骨即可。電鍋外放一杯半水電鍋跳起后，勿開鍋、再悶20～30分鐘再打開調(diào)味。

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