豆角，又叫豇豆，是夏天盛產(chǎn)的蔬菜。含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o，調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿?？煞乐渭毙阅c胃炎，嘔吐腹瀉。有解渴健脾、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效。以下是學(xué)習(xí)啦小編推薦的清炒豆角碎做法，歡迎閱讀!

　　制作健康又營(yíng)養(yǎng)清炒豆角碎的食材

　　制作健康又營(yíng)養(yǎng)清炒豆角碎的步驟

　　1.豆角去頭尾，洗凈切碎

　　2.熱鍋倒油燒熱，放豆角翻炒片刻

　　3.倒入高湯煮一分鐘

　　4.放鹽翻炒均勻

　　5.起鍋裝盤即可

　　6.慢慢享用吧!

　　酸豇豆的做法

　　材料：豇豆2000克，鮮姜一塊，干紅辣椒數(shù)個(gè)，花撮一把，大蒜數(shù)瓣，白醋適量，涼開水一壇。

　　制作過程：

　　1、豇豆洗凈，放在通風(fēng)處，瀝干表面的水份;

　　2、鮮姜切片，大蒜瓣、干紅辣椒、花椒和白醋準(zhǔn)備好;將豇豆切成長(zhǎng)段;

　　3、泡菜壇子里放一壇涼開水，晾涼后將豇豆、大蒜瓣、鮮姜片、花椒、干紅辣椒、白醋倒入其中，用干凈的筷子略微攪拌;

　　4、泡菜壇口處蓋好蓋碗，倒入開水，既殺死了細(xì)菌，又起到隔水密封的作用;

　　5、5天后，打開壇蓋，一股清香的酸所就冒出來了;取適量的酸豇豆，可以做一道酸豆角炒肉末啦!

　　小貼士：

　　1、壇子里的水一定要涼開水，這樣才不會(huì)長(zhǎng)白膜;

　　2、豇豆洗后一定要瀝干水再放入壇中，防止有雜質(zhì)進(jìn)去影響壇內(nèi)環(huán)境;

　　3、加入白醋是為了加速壇中的水變酸，可以使豇豆在短時(shí)間內(nèi)變酸;

　　4、現(xiàn)在正值夏季，壇子要放在陰涼避光通風(fēng)處;

　　5、壇口要、放水，這樣才能保證密。

　　肉末酸豇豆的做法

　　1、將酸豆角用淘米水浸泡10分鐘后，洗凈切成小段，備用;

　　2、將紅辣椒洗凈切成3毫米長(zhǎng)的小段，姜刨去皮切成姜粒，備用;

　　3、五花肉剁成肉末，加入鹽(3克)、生粉、老抽、料酒，攪拌均勻碼味10分鐘;

　　4、取炒鍋加油置大火上燒熱后，下五花肉肉末，煸炒一下，再下姜粒和紅辣椒段，翻炒兩下，盛出;

　　5、在熱油鍋中再加入少許食用油，燒熱后，倒入酸豆角段，煸炒1分鐘，入鹽(4克)，加入翻炒過的肉末，滋入5克清水，蓋上鍋蓋，燜1分鐘，調(diào)入味精后，即可關(guān)火出鍋。

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