糖醋鴨肉的做法好吃又營養(yǎng)
鴨肉是我們進補的佳品,鴨肉的營養(yǎng)價值其實和雞肉相像,富含B族維生素、維生素E和不飽和脂肪酸等營養(yǎng)物質(zhì),易于被人體吸收,同時對我們的心臟有好處。糖醋鴨肉也是很多人愛吃的。以下是學習啦小編推薦的糖醋鴨肉做法,歡迎閱讀!
制作糖醋鴨肉的食材
糖醋鴨肉好吃又營養(yǎng)的步驟
1.首先將洋蔥切塊, 鴨腿泡入清水 ,泡去血水 ,姜切片 ,胡蘿卜切塊 ,青椒切塊。
2.準備鴨腿 ,放入部分姜片、八角,淋入料酒、生抽,拌勻 ,腌4個小時,然后將鴨腿砍成塊。
3.鍋入小半鍋清水,倒入鴨肉,焯去血水, 撈出入涼水洗凈 。
4.鍋入油 ,放入姜片、八角爆香, 倒入鴨肉,翻炒片刻 。淋入料酒、生抽、老抽,炒至上色。倒入小半鍋清水,蓋上鍋蓋, 大火燒開轉(zhuǎn)小火 ,煮熟。
5.放入胡蘿卜、洋蔥、青辣椒 ,淋入適量香醋 ,放3勺白糖, 炒至蔬菜變熟,即可出鍋!
鴨肉的營養(yǎng)價值
1、鴨肉性味甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止咳化痰、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉,體質(zhì)虛弱,食欲不振,發(fā)熱,大便干燥和水腫的人食之更加有益。鴨肉對于肺結(jié)核有很好的治療效果,所以被人們稱為肺結(jié)核病人的“圣藥”,早在很久之前,我國醫(yī)書著作《本草綱目》便記載鴨肉有食療功效。
2、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。此外,鴨肉中的脂肪不同于其他動物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對患動脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關,而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、鴨肉中的脂肪酸熔點低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
總結(jié)起來,鴨肉最適宜的人群是:體內(nèi)有熱、上火,發(fā)低熱、體質(zhì)虛弱、食欲不振、大便干燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養(yǎng)不良,產(chǎn)后病后體虛、盜汗、遺精、婦女月經(jīng)少、咽干口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療后,糖尿病,肝硬化腹水,肺結(jié)核,慢性腎炎浮腫者食用。
但值得注意的是,對于素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛。腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。
冬瓜荷葉煲老鴨
主料:鴨肉800g、冬瓜1000g
輔料:鹽、荷葉、姜、料酒、清補涼藥材1包
做法步驟:
1)干荷葉先用清水泡軟,清補涼藥材用清水稍微泡去浮灰,把荷葉剪塊,藥材控掉水份備用,把老鴨斬塊,姜切片;
2)鍋中坐入冷水,把鴨塊和姜片下鍋煮開,加入適量料酒去腥,煮去血水;
3)把鴨塊沖洗干凈,加入砂鍋中,再加入藥材、菏葉,一次性加足清水,旺火燒開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時;
4)煲湯時把冬瓜去瓤切大塊,加入鍋中接著再煲1小時,最后加入鹽調(diào)味即可。
小貼士:
1)荷葉可以選用新鮮的荷葉,味道更清香一些。
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