家常鹵水鴨肉的做法圖文教程
鴨肉中含有的維生素B族和維生素E比其他肉類要多，并且含有較為豐富的煙酸，在給人體補充需要的營養(yǎng)素的同時，起到了養(yǎng)五臟六腑的功效。以下是學習啦小編推薦的家常鹵水鴨肉做法，歡迎閱讀!
制作家常鹵水鴨肉的食材
家常鹵水鴨肉的步驟
1.準備整只鴨子，鴨雜鴨頭鴨腳分開
2.下入適量的姜用油爆一下
3.然后下入鴨肉煎一下，放入適量的水和鹽，醬油，鹵水熬煮
4.把鴨子放入一球鹵上45分鐘即可
5.已經(jīng)鹵好的鴨子
6.切塊即可食用，鴨雜切好即可
鴨肉的營養(yǎng)價值
1.蛋白質(zhì)
經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)含量非常的豐富，其中可食部分鴨肉中的蛋白質(zhì)含量約16%-25%，甚至比畜肉中蛋白質(zhì)的含量還要高出許多。并且鴨肉中所含有的蛋白質(zhì)主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白，還有一部分是間質(zhì)蛋白。在間質(zhì)蛋白中還含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，除此之外還含有少量的明膠，剩下的則為非蛋白氮。
美食專家指出，肉食含氮浸出物越多，那么肉類的食物則更加的鮮美，而鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，這就是為什么鴨肉比豬肉更加鮮美的原因了。而在鴨肉中，含氮浸出物也有差別，一般情況下老鴨肉中含氮浸出物比幼鴨肉多，而野鴨內(nèi)含氮浸出物更多。
2.脂肪
在鴨肉中同樣含有脂肪，但其中所含有的脂肪含量卻非常的適中，約為7.5%。這個脂肪含量比雞高，比豬肉低，同時其脂肪含量還均勻地分布于全身組織中。而且鴨肉中所含有的脂肪都是非常健康的，主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此熔點低只有35℃，這就是為什么鴨肉容易消化的原因了。
因此在日常生活中，對于一些既想吃肉又怕胖的女性而言，鴨肉就是最佳的選擇。不但其中所含有的脂肪非常健康，同時還非常容易被消化，不會因此而導致脂肪堆積。
3.維生素
不是只有蔬菜以及蔬果中才含有維生素，專家指出，在鴨肉中同樣含有豐富的維生素，其中以b族維生素和維生素E更加的豐富。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，在100克可食鴨肉中就含有b族水溶性維生素約10毫克，其中6-8毫克是尼克酸，其次是核黃素和硫胺素;并且每一百克的鴨肉中還含有維生素e90-400微克，這些都是有些水果所不能相比的。
而且鴨肉中的b族維生素所含有的尼克酸對心肌梗死等心臟病人還具有很好的保護作用，患者每天對尼克酸的攝取量為15毫克左右就可有效的預防以及控制疾病了，因此每天只需要吃200克鴨肉就能夠有效的補充尼克酸了。鴨肉的營養(yǎng)價值很高，同時脂肪含量少，所以患有高血壓等慢性病的患者在日常生活中不妨多吃。
4.無機物
鴨肉中還含有豐富的無機物，但與畜肉不同的是，鴨肉中還含有大量豐富的鉀，每100克鴨肉中就含有近300毫克的鉀。除此之外在鴨肉中還含有豐富的鐵、銅、鋅等衡量元素，這些營養(yǎng)物質(zhì)對人體健康有著非常大的益處。
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