面食簡(jiǎn)介

　　面食是用面粉制成，而面粉則來(lái)自小麥。

　　小麥性平，味甘。不過(guò)與大米相比，略兼濕滯，所以一般都要碾粉做成面制品或干燥成麥片食用。其養(yǎng)胃生津之力稍差，但益氣充形效果卻有勝之。所以北方人體格、氣魄亦較南方人為強(qiáng)。大致來(lái)說(shuō)，胃氣好的人宜食糙糧、面食為佳，而胃氣弱則宜食細(xì)糧、米谷為宜。另外，面食是否容易消化，還與它的加工有關(guān)。面如果經(jīng)過(guò)發(fā)酵，其滯氣之性就會(huì)大為減輕，更助于人體消化。面條雖然沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，但由于經(jīng)過(guò)細(xì)切水煮，不但不會(huì)滯腸胃，還有養(yǎng)胃氣的功能。

　　面食雖然比米食要濕滯，它有一點(diǎn)作用是米食不能及的，就是能養(yǎng)心氣。中藥里面有個(gè)“淮小麥”，就是專(zhuān)用來(lái)養(yǎng)心安神。這個(gè)作用雖然很平和，但如果作為一種食物來(lái)說(shuō)，對(duì)體質(zhì)還是有影響的。所以北方人大多心寬氣和，相比之下南方人多少有些“小家子氣”。

　　一般來(lái)說(shuō)，面食的養(yǎng)胃功用如下：

　　面食易消化,而且熱量高，可多吃。面食還有健脾養(yǎng)胃的作用,對(duì)脾胃虛弱者有保健作用。

　　吃面食時(shí),因?yàn)橐紫?胃酸就分泌得少，胃不致疲勞。

　　最養(yǎng)胃的是面條，面條里有堿，其面湯是很有營(yíng)養(yǎng)的。

　　烤過(guò)的面食還有養(yǎng)胃的作用，很適合有胃病的朋友食用。

　　吃點(diǎn)干饅頭片、干面包片對(duì)緩解胃病有好處。

　　老年人吃帶餡的面食，有益健康。